Папийот из рыбы и креветок с овощами

Автор: Храмова Жанна

Описание: Мастерство выпечки в конверте (с французского - "en papillote"). Я решила попробовать приготовить этим способом, нашла на одном из французских сайтов рецепт и взяла его за основу. Блюдо получилось очень вкусное, сочное, ароматное. Предлагаю вам его приготовить.

Ингредиенты

Рыба (филе форели) — 500 г
Креветки — 250 г
Помидоры черри — 10 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Морковь — 2 шт
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Папийот из рыбы и креветок с овощами ингредиенты

Сначала приготовим фарш из креветок, у меня очищенные, замороженные, разморозить и измельчить в блендере вместе с половиной луковицы, посолить. Отложить несколько штук, чтобы положить их сверху. Затем кусочки рыбы вложить на пекарскую бумагу, посолить, поперчить

И выложить сверху фарш креветок

И на него выложить целые креветки..

Затем нарезать морковь на тонкие полоски, и перец тоже нарезать кубиками. Выложить морковь между кусочками рыбы и разложить по краям, а также разместить перец и красный лук, нарезанный полукольцами. Затем между кусочками на морковь положить помидоры. Всё полить соком лимона, полить оливковым маслом и выдавить сверху чеснок.

Завернуть бумагу, скрепить углы, накрыть сверху фольгой, и в духовку. Готовить 20мин. под фольгой, и 7- 10 без фольги,180град.

ГОТОВО, ПОДАВАТЬ НА СТОЛ В БУМАГЕ.

Если читать исторические заметки, то можно найти информацию, что первый раз этот метод был использован в ресторане Antoine’s Restaurant в Новом Орлеане во французском квартале, и поэтому этот метод в мире известен под названием на французском языке - en papillote. По правде, это очень простой и здоровый метод. Почему этот метод так популярен и хорош? По многим причинам. Практически не надо применять жиров. Блюдо получается низкокалорийным и полезным. Еще одна причина - пробуя это блюдо, ты ощутишь вкус натурального продукта. Это помогает получить внутри образовавшийся пар, обеспечивая сочный и натуральный вкус. Еще одна причина - в каждом конверте готовится своя порция и не пачкается сковородка. Можно подавать блюдо на стол со всем конвертом на тарелке. Каждый человек сам сможет ощутить особый аромат, открывая свой конверт.

Папийот из рыбы и креветок с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/