Пирог "Сердечный"

Автор: lenkafe

Описание: Домашний пирог из простого вкусного творожного теста с сытной "сердечной" начинкой — что еще нужно для уютного семейного чаепития? Приглашаю заглянуть!

Ингредиенты

Тесто

Творог (пастообразный) — 180 г
Масло растительное — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 300 г
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Хлопья рисовые (ТМ "Мистраль") — 1/2 стак.
Рис (отваренный) — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Сердечки куриные — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Сыр твердый — 150 г
Масло сливочное — 40 г

Приготовление

Смешать яйца, творог, масло, соду, сахар и соль. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить некрутое пластичное тесто (муки может понадобиться чуть меньше или больше).

Творожное тесто закрыть пленкой и убрать в холодильник (желательно на час).

Для начинки полстакана рисовых хлопьев запарить таким же количеством кипятка. Лук мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Смешать готовый рис, лук и хлопья (добавление хлопьев делает начинку более легкой и нерассыпающейся при нарезке пирога).

Куриные сердечки потушить под крышкой в собственном соку 10-15 минут, в конце вместо соли рекомендую добавить 2 ст. ложки соевого соуса, который отлично оттеняет их вкус.

Шампиньоны порезать и также протушить под крышкой до испарения жидкости. Остывшие сердечки нарезать тонкими кружочками и перемешать с грибами. Сыр натереть на крупной терке.

Тесто разделить на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатать по диаметру формы с учетом высоты бортиков. Перенести пласт в форму (у меня силиконовая диаметром 24 см).

Оставшуюся часть теста раскатать чуть потоньше и вырезать из нее "сердечки" выемкой для печенья. Мне понадобилось 20 "сердечек".

На дно будущего пирога выложить рисовую начинку, слегка прижать.

Затем поверх риса распределить "сердечную" начинку и кусочки сливочного масла.

Сверху засыпать всё сыром. Края бортиков подогнуть на начинку.

Затем выложить "сердечки" из теста двумя рядами. Смазать поверхность пирога желтком, смешанным с молоком.

Выпекать пирог при 180 градусах 30-35 минут до румяной корочки. И звоните в колокольчик, чтобы все собрались на чай!

Вместе с этим рецептом я с удовольствием представляю три антикварных экспоната "колокольной" коллекции мужа. Это ямщицкие поддужные колокольчики и бубенчик. Они крепились под дугой коренной лошади в тройке и свидетельствовали о статусе хозяина конного экипажа, а также служили сигнальным атрибутом, определявшим безопасность передвижения, и даже музыкальным инструментом, сопровождавшим пение ямщика. Большой колокольчик — валдайский. Предания связывают начало колокольного производства на Валдае в конце XV века с разбившимся здесь вечевым новгородском колоколом. По легенде, из его осколков и родились знаменитые ямщицкие колокольчики. Валдайский колокольчик имеет строгую устоявшуюся форму: его "плечи", "сарафан" и "юбка" отличаются мягкостью и обтекаемостью. Мастера ставили на свои колокольчики именные клейма, двуглавых царских орлов, изображения Георгия Победоносца, медали выставок и объемные литые надписи по краю «юбки», зачастую шутливые по содержанию: «купи не скупись, езди веселись», «звени, утешай, ехать поспешай», «гоню без кнута, кричу безо рта». На нашем колокольчике: "Горячевы, 1876 год". Колокольчик поменьше — пурехский, из Нижегородской губернии. Старинные колокольчики отличались высоким качеством сплава и литья и особой красотой звучания. Колокольчики-бубенчики звенят, звенят — об ошибках нашей юности твердят, твердят...

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Пирог "Сердечный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/