Описание: Предлагаю вам попробовать очень вкусный тортик! Нежный, сочный, творожный, маковый с карамелизированными яблоками...
В общем, приготовьте, и сами всё узнаете!
Ингредиенты
Бисквит
Масло сливочное
(комнатной температуры)
— 180 г
Сахар
— 100 г
Яйцо куриное
— 3 шт
Мука пшеничная
— 100 г
Крахмал
— 100 г
Разрыхлитель теста
— 1 ч. л.
Молоко
— 3 ст. л.
Мак
— 100 г
Крем творожный
Сахарная пудра
— 50 г
Творог
(6-9 % жирности)
— 700 г
Сметана
(любой жирности)
— 100 г
Цукаты
(по вкусу)
— 100 г
Изюм
(по вкусу)
— 100 г
Ванилин
(на кончике ножа)
Яблочная прослойка
Сахар
— 50 г
Яблоко
(7-8 шт.)
— 800 г
Сок яблочный
— 250 мл
Крахмал
— 40 г
Сок лимонный
(из половины лимона)
Крем масляный со сгущенкой
Масло сливочное
(комнатной температуры)
— 300 г
Молоко сгущенное
(вареное)
— 1 бан.
Шоколад молочный
(растопить)
— 100 г
Украшение
Белок яичный
— 3 шт
Сахар
— 270 г
Вода
— 90 г
Кислота лимонная
— 0,5 ч. л.
Мастика
(декор из мастики)
Стружка кокосовая
(зеленая)
Приготовление
Бисквит
Белки отделяем от желтков и взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем 50 г сахара, продолжая взбивать.
Сливочное масло взбиваем с 50 г сахара, продолжая взбивать, по одному добавляем желтки.
Муку, крахмал, разрыхлитель смешать и просеять. Добавить поочередно с молоком в яично-маслянную смесь и перемешать миксером.
Аккуратно добавляем взбитые белки в тесто, перемешиваем лопаточкой снизу вверх.
1/3 часть теста смешиваем с маком.
Форму застелить пекарской бумагой. Размер моей формы - 24 см. Большую часть теста выкладываем и разравниваем. На него выкладываем маковое, в хаотичном порядке. А можно просто положить слой белого, на нем разровнять слой макового теста. Или же испечь два коржа отдельно.
Выпекать примерно 35-45 минут при 180 градусах. Готовый корж я остудила и разрезала на 4 части, 3 из которых будут коржами торта, а 4-ая часть (верхушка) будет бортиками.
Яблочная прослойка
Очистить яблоки и порезать квадратиками. В кастрюльке смешать яблоки, сахар, 200 мл. яблочного сока и сок лимона. Поварить 5 минут. Крахмал развести в оставшемся соке и вылить к яблочной массе, при этом постоянно помешивать. Еще раз довести до кипения, помешать и убрать с плиты.
Крем
Творог перетереть в пастообразную массу, добавить сахарную пудру, ванилин, сметану. Количество сметаны зависит от жирности творога, добавляйте постепенно, крем не должен получиться слишком жидким.
Добавить изюм и цукаты в крем, перемешать.
Сборка торта
Собираю торт в форме, застеленной пищевой пленкой. Коржи пропитала яблочным соком с сахаром, можно пропитать сахарным сиропом.
Выкладываю в форму один корж, делаю бортики из верхушки испеченного коржа, перемазывая масляным кремом.
Выкладываю половину творожной массы, разровняв лопаткой, и сверху - яблочную массу.
Накрыть коржом, снова творожный крем, который накрыть коржом. Поставить торт в холодильник, а потом украсить по своему желанию.
Но я делала тортик на День рождения сына, и у меня в планах был еще один ярус, а точнее половинка яруса. И если вы хотите сделать такую же "сказку", тогда читайте дальше
На второй слой я выложила 2/3 творожного крема. Третий корж разрезала пополам и, перемазывая творожным кремом, положила друг га друга. Это будет "небо". Забегая наперед, скажу, что хорошо бы в эту часть торта тоже яблочную прослойку добавить, было бы сочнее.
Торт выровняла масляным кремом со сгущенкой и шоколадом, придавая ему нужную форму для своей "Сказки", и поставила в холодильник.
Крем для украшения
Воду вливаем в кастрюльку, добавляем сахар и отправляем смесь на огонь. Тщательно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Доводим смесь до кипения, провариваем около 5 минут.
Когда сироп закипит, начинаем взбивать белки. Их нужно взбить до мягких пиков.
Не прекращая взбивать, горячий сироп тоненькой струйкой вливаем прямо на работающие лопасти миксера.
Взбиваем смесь минут 10-15.
Крем покрасила в зеленый и голубой цвет. Сделала небо.
И зеленую полянку, которую присыпала кокосовой стружкой.
Идея украшения пришла ко мне спонтанно. За пару дней до Дня рождения я увидела в магазине паровозик для свечек в торт. Андрюша очень любит паровозы, поезда. Поэтому я из мастики сделала рельсы, и поставила на них паровозик. На пенечек усадила ёжика. Мишку с шариком Андрей полюбил сразу же. Божьи коровки, цветочки из мастики дополнили "Сказочную полянку".
Торт был очень вкусным! Вот его разрез.
А вот именинник задувает свечи.
Правда, ему не свечи были интересны, а паровозик с мишкой и ёжиком, которыми он потом долго играл
Спасибо, что заглянули в гости!
Пусть детки будут здоровыми, а мы их будем радовать приятными сладкими сюрпризами!!! Маково-яблочный торт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Предлагаю вам попробовать очень вкусный тортик! Нежный, сочный, творожный, маковый с карамелизированными яблоками...
В общем, приготовьте, и сами всё узнаете!
