Маринованный чернослив

Автор: ПантерРрочка

Описание: Благодаря рому и набору пряностей, чернослив приобретает новую, неповторимую, богатую вкусовую гамму. Не скажу, что я большая поклонница чернослива, но по этому рецепту он получается необыкновенно приятным на вкус. Такой чернослив можно добавлять не только в десерты, но и в соусы, салаты и рагу.

Ингредиенты

Чернослив — 500 г
Ром (в идеале золотистый, у меня темный) — 100 мл
Ликер (апельсиновый) — 1 ст. л.
Цедра апельсина (сухая) — 15 г
Ванильный сахар — 2 щепот.
Гвоздика (1 бутон) — 1 шт
Корица (молотая) — 1 щепот.
Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
Кориандр (молотый) — 1 щепот.
Вода (холодная) — 500 мл
Сахарная пудра — 40 г

Приготовление

Я делала половину порции. Смешать ром, апельсиновый ликер и воду. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, апельсиновую цедру (можно использовать сухую апельсиновую корку длиной 4 см) и специи. Тщательно перемешать.

Поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем огонь уменьшить, варить под крышкой 10 минут. Добавить промытый чернослив.

На медленном огне довести до кипения, варить 10-15 минут. Мне нравится полностью выпаривать жидкость, чернослив становится тогда еще и немного карамельным.

Остудить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 часа. Подавать холодным. Если не хватает сладости, можно добавить мед.

Маринованный чернослив — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/