Кассуле из фасоли с тыквой

Автор: Mamita SI

Описание: Cassoulet avec des haricots et le potiron- почти вегетарианский вариант традиционного блюда французских крестьян.

Ингредиенты

Фасоль (по 400 гр белой и красной консервированной) — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Тыква (неочищенная) — 1500 г
Помидор (консервированные) — 400 г
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Тимьян — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Крошка хлебная — 100 г
Сыр твердый — 70 г
Петрушка — 2 ст. л.
Специи (соль,перец по вкусу)
Бульон (овощной) — 300 мл

Приготовление

Подготавливаем продукты. Тыкву очищаем от кожицы и семян, лук репчатый и чеснок освобождаем от шелухи. Помидоры очищаем и измельчаем. С фасоли сливаем жидкость. Консервированную фасоль используем для быстроты, можно взять предварительно отваренную фасоль.

Лук нарезаем кубиком и обжариваем на разогретом оливковом масле пару минут, до мягкости.

Добавляем к луку тыкву и чеснок, готовим еще минутку.

Добавляем фасоль, овощной бульон, помидоры, томатную пасту, лавровый лист и тимьян. Тщательно перемешиваем и оставляем до закипания.

Перекладываем в глиняный горшочек, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200С на 25 минут.

В это время в миске смешаем хлебные крошки, тертый на мелкой терке сыр и петрушку (можно использовать сухую).

По истечении времени достаем горшочек из духовки, солим-перчим по вкусу.

Посыпаем поверхность кассуле хлебной смесью и ставим в духовку без крышки еще на 20 минут.

Вот такое аппетитное блюдо получилось. Чтобы спокойно кушать его в пост и вегетарианцам стоит сыр заменить на грецкие орехи!

История происхождения кассуле (с ударением на последнем слоге) такова: легендарный Каркассон во время Столетней войны (1337–1453) осадили англичане: Черный Принц пытался захватить Лангедок. Во время осады, как водится, съестные припасы постепенно подошли к концу. Видя, что сил у защитников крепости остается все меньше, жители города собрали все продукты, которые еще не были съедены. Последний поросенок, последняя утка и остатки белой фасоли были брошены в большой котел и варились всю ночь. Наутро солдаты позавтракали очень ароматным, вкусным и сытным блюдом. Набравшись сил, они отбили осаду. Такова местная легенда о происхождении кассуле. (информация из интернета)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306

Кассуле из фасоли с тыквой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/