Солянка по-абхазски

Автор: Ерохин Антон

Описание: Солянка по-абхазски - это то блюдо, попробовав которое, Вы забудете о супе из колбас, которое подаётся в российских кафе. Солянка - это не суп, а второе блюдо, к которому можно подавать гарнир, имхо. Острое, ароматное, наваристое блюдо из мяса, а точнее просто мясо)). Готовил я его по рецепту тёти Вали из Гячрыпша, которая готовила нам в столовой на протяжении нашего отдыха в Абхазии в 2014 году.

Ингредиенты

Говядина (бралась парная говядина, с небольшим количеством жира.) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Помидор — 4 шт
Чеснок (можете взять на свой вкус. 3 зубчика это средний (оптимальный) вариант) — 3 зуб.
Орехи грецкие — 60 г
Пажитник (он же чаман) — 2 ч. л.
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Вода (по ситуации) — 1.5 стак.
Соус томатный (по ситуации) — 0.5 стак.
Соль
Лист лавровый — 3 шт
Масло подсолнечное (по ситуации)
Кинза
Зелень
Огурец маринованный (небольших) — 2 шт

Приготовление

Итак, приступим! Первым делом, готовим все ингредиенты, чтобы в процессе приготовления не забыть и не потерять что-то). На фото Я забыл томатный соус (в моем случае был домашний, но и краснодарский тоже подойдет), лавровый лист (привезенный из Абхазии) которые успел потом добавить!)

Вторым шагом, промываем килограмм парной говядины под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками 1*1 см или "как получится", главное, не крупно))

Третий шаг. В сотейник/гусятницу/к азан/кастрюлю с толстыми стенками наливаем подсолнечное масло и запускаем первую луковицу, порезанную небольшими кубиками. Тушим/пасеруем лук 3 минуты на маленьком огне и запускаем подготовленное мясо, прибавляем огонь, обжариваем до "светлого" цвета, вливаем стакан воды, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 1.5 часа.

Пока тушится мясо, час можно отдохнуть, а потом приступаем к зажарке! Вторую луковицу мелко нарезаем или пропускаем в блендере (мой вариант) и пасеруем на подсолнечном масле до золотистого цвета, далее запускаем мелко порезанные помидоры, обжариваем и добавляем томатный соус (если помидоры покупные), орехи мелкорубленные или в блендере, приправы, чеснок, прожариваем и за 15 минут до готовности мяса (через 1 час 15 минут после начала тушения) добавляем зажарку к говядине, перемешиваем, добавляем огурцы, лавровый лист, солим, тушим 5-10 минут.

Ну и солянка по-абхазски не будет солянкой, если не будет кинзы, зелени и лука) Рвем/нарезаем и по вкусу добавляем к себе в блюдо!

Приятного аппетита, друзья! Уверяю, попробовав это блюдо, Вы сразу вспомните свой отдых в Абхазии (если пробовали его) или у Вас будет с чем сравнивать на отдыхе в Абхазии)) Чача будет приятным дополнением!)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809

Солянка по-абхазски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/