Дижонская горчица

Автор: девушка с веслом

Описание: Дижонская горчица (фр. Moutarde de Dijon) была изобретена в 1856 году Жаном Нежоном (Jean Naigeon) из Дижона, который заменил уксус, традиционно применявшийся для приготовления горчицы, на кислый сок незрелых виноградин, что сделало горчицу более нежной и лёгкой.

Ингредиенты

Порошок горчичный — 50 г
Вино белое сухое — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Мед — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление

Лук нарезать, чеснок измельчить,

Складываем в сотейник, добавляем вино, мед и варим 5 - 7 минут на слабом огне.

Процеживаем, добавляем горчичный порошок. Взбиваем.

Добавляем соль, масло, я добавила еще 1 ст. л. меда, перемешиваем. Если горчица получилась слишком жидкая, отправляем ее в сотейник и на огонь и доводим до кипения, немного помешивая – дижонская горчица готова. Охладить и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Дижонская горчица — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/