Автор: Татёныш
Описание: В соус «пикант» может входить всё, что бегает, летает или плавает в Луизиане: вы можете обнаружить в меню даже крокодиловый соус пикант. Его основа - подлива из муки, поджаренной в масле, а перец чили придаёт ему остроту.
Сегодня мы обойдёмся без крокодила и приготовим курочку в этом соусе..
|
|
Крицу нарезать на крупные куски. |
|
В большой тяжелой совороде обжарить в растительном масле куски курицы с обеих сторон, пока они не подрумянятся. Переложить их на тарелку. |
|
Вылить масло из сковороды в тяжелую жаропрочную кастрюлю. Разогреть его и всыпать, помешивая, муку. Обжарить её, не переставая размешивать, пока подливка не приобретёт цвет арахисового масла. Как только подливка будет готова, сразу же положить в неё, лук, петрушку и перец и, не снимая с огня, перемешивать в течение 5 минут. |
|
Добавить чеснок, лавровый лист, майоран и стручковый перец. |
|
С помидоров снять кожицу и вместе с соком измельчить их в блендере. |
|
Кастрюлю снять с огня и добавить, перемешивая, томаты вместе с соком. |
|
Вновь поставить кастрюлю на огонь и постепенно влить бульон. Положить куски курицы, посолить, приправить чёрным перцем, накрыть и варить на медленном огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким. |
