Фугас с вариациями

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Fougasse так называется "классический" прованский хлеб, очень вкусный и невероятно ароматный. Идею с вариациями подсмотрела у Белоники в ее книге "Про Прованс".

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 0,5 кг
Соль — 1 ч. л.
Масло оливковое — 60 мл
Дрожжи (сухие) — 0,5 пач.
Вода (теплая) — 300 мл

Начинка №1

Помидор — 2 шт
Ветчина — 9 ломт.
Сыр твердый — 50 г
Чеснок — 1 зуб.
Специи (прованские травы)

Начинка №2

Помидор (вяленные) — 9 шт
Маслины — 5 шт
Чеснок — 1 зуб.
Специи (прованские травы)

Приготовление

Муку вместе с солью просеиваем в чашу, добавляем половину пачки сухих дрожжей.

Постепенно добавляя теплую воду и масло замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим подходить.

Когда тесто поднимется, делим его на четыре части, формируем шарики и оставляем в покое еще на 30 минут.

Готовим начинку. Ветчину и свежие помидоры режем на тонкие ломтики. Маслины режем на четыре части, сыр натираем на крупной терке, чеснок мелко порубить.

Раскатать тесто в овал, на одну сторону выложить ломтики ветчины, свежие помидоры, посыпать рубленным чесноком и прованскими травами, сверху выложить сыр.

Накрыть второй половиной теста прижав края, сделать три надреза. Положить на противень и перед выпеканием дать хорошо подняться.

Раскатать тесто в овал и опять выложить на одну сторону вяленые помидоры, маслины, рубленный чеснок, посыпать прованскими травами.

Накрыть второй половиной теста и хорошо прижать его, можно слегка прокатать скалкой.

Сделать на тесте разрезы в виде листа, слегка присыпать мукой и дать подняться. Выпекать оба вида в духовке разогретой до 220 С 15-20 минут.

Bon appetit!!!

Фугас с вариациями — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/