Курица с шафраном

Автор: mad yu

Описание: Неожиданно быстрый и вкусный рецепт французской кухни. Описание занимает больше времени, чем сам процесс готовки, а вкус превосходит ожидания - нежный, легкий и очень питательный. Единственное, на что вы потратите время - это собственно на само тушение курицы, но, думаю, у каждой хозяйки найдется, чем это время занять. Рецепт взят из книги "Рецепты французской кухни" ("Les recettes de la cuisine francaise")

Ингредиенты

Курица (или куриные части - крылья, бедра, голени) — 1500 г
Масло сливочное — 4 ст. л.
Шафран — 1/4 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный (свежемолотый) — 1/4 ч. л.
Томатная паста — 2 ч. л.
Сметана — 1 стак.

Приготовление

Курицу разрезаем, моем, вытираем насухо и натираем солью и перцем. Сливочное масло растапливаем в глубокой сковороде и обжариваем в нем курицу, затем перекладываем ее в жаровню (или - как у меня - в казан)

Шафран разводим в 1 ст. ложке воды и выливаем в курицу

Кладем томатную пасту, сметану, размешиваем

Накрываем крышкой и держим на слабом огне около часа, иногда размешивая

Подаем с любым гарниром - овощным, картофельным, крупяным... Там достаточно подливки получается, чтобы сдобрить любую кашу. Приятного аппетита!

Курица с шафраном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/