Лимонный кекс с рикоттой

Автор: Anna_usa

Описание: Вкусный, нежный, влажный кекс с ярким лимонным вкусом. Готовится очень легко и просто, и никто никогда не догадается что в составе этого кекса есть рикотта.

Ингредиенты

Рикотта — 360 г
Масло сливочное — 170 г
Сахар — 150 г
Лимон — 1 шт
Мука пшеничная — 195 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Экстракт (ванили) — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Снять цедру с лимона и выжать сок.

Муку просеять с разрыхлителем и солью. Мягкое масло взбить с сахаром. Сильно взбивать весь процесс не надо, перемешиваем миксером на средних оборотах, иначе при сильном взбивании кекс в духовке очень высоко поднимется, а потом так же очень сильно осядет.

Не выключая миксер добавить рикотту, потом по одному яйца, ванильный экстракт, цедру и сок лимона. Довести массу до однородности. В самом конце добавить муку частями.

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Размер формы 23 х 12 см.

Выпекать в предварительно разогретой до 180*C (350*F) духовке 50-60 минут до коричневой корочки. Дать постоять в форме 15 минут после выпечки, а потом вынуть из формы.

Лимонный кекс с рикоттой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/