Описание: Пельмени самые любимые (и рецепт восхитительного теста). Рецепт по большей части даю только из-за теста, оно с оливковым маслом, замечательное в работе!
Ингредиенты
Мука пшеничная
— 500 г
Вода
(Комнатной температуры
(180 в тесто 100в отвар с Лавровыми листьями))
— 280 мл
Яйцо куриное
— 2 шт
Желток яичный
— 1 шт
Масло оливковое
(Холодного отжима,хорошего качества)
— 2 ст. л.
Соль
(Одна в тесто,другая в фарш)
— 2 ч. л.
Баранина
— 200 г
Говядина
— 300 г
Лук белый
— 1 шт
Орех мускатный
— 1 щепот.
Перец черный
— 0,5 ч. л.
Лист лавровый
(Если очень большие то можно сократить до 3)
— 5 шт
Приготовление
Наша семья обожает пельмени и долгое время я была в поисках того самого теста, этот рецепт нежно люблю! Тесто эластичное, прекрасно раскатывается и делается элементарно.
1)смешать 2 яйца+желток с водой, добавить соль, взбить вилкой. Добавить две ложки оливкового масла, перемешать и ввести муку. Муки у меня уходит 500гр и немного на подсыпку во время лепки, ориентируйтесь на свою муку.
Тесто вымесить хорошо и положить в холодильник на 30-60минут
2) Делаем лавровый отвар для фарша, в 100-150мл воды опускаем лавровые листы, доводим до кипения, минуту полторы кипятим и сливаем воду в посуду, листья выбрасываем. Остужаем немного и в морозильник, нам нужен ледяной отвар. (не лёд! просто очень холодный)
Фарш можете использовать любой, мы любим с говядиной и бараниной, главное мелким совсем его не делайте. Половину луковицы мелко режем, половину пюрируем в блендере, вводим в фарш, добавляем соль, перец, трём мускатный орех и вводим ледяной отвар лавровых листьев, сразу весь не лейте, в зависимости от мяса, сочности Лука и Ваших личных предпочтений может уйти разное кол-во, я обычно добавляю около 100мл. Хорошо вымешиваем и тоже на час оставим в покое.
Достаём тесто, если нужно, то ещё немного подмесите. Раскатывается тесто очень тонко, не рвётся. Лепите привычным способом и наслаждайтесь)
Приятного аппетита!
Пельмени самые любимые — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Пельмени самые любимые (и рецепт восхитительного теста). Рецепт по большей части даю только из-за теста, оно с оливковым маслом, замечательное в работе!
