Стир-фрай из курицы "Дебют"

Автор: Dahlia Noir

Описание: Трудно удержаться от соблазна приготовить что-то вкусное, незамысловатое, и быстрое, тем более, когда неожиданные гости на пороге. Технология приготовления Стир-фрай, а именно - быстрое обжаривание пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде, в стиле азиатской кухни, как раз подходит для этого. Время приготовления займет не более 30 минут. Причем, от набора имеющихся продуктов, ваше блюдо каждый раз будет новым. Быстрая жарка позволяет не только сохранить сочность овощей и мяса, но и избежать излишней потери витаминов. А если вместо привычных вилок сервировать стол китайскими палочками, и найдутся умеющие ими пользоваться, то вам удастся разнообразить не только свою гастрономическую кухню, но и создать соответствующую атмосферу за столом.

Ингредиенты

Филе куриное (грудка или другая мякоть без кожи) — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Огурец (свежий) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Соевый соус (4 для маринада мяса + 2 в соус) — 6 ст. л.
Мед (жидкий) — 2 ч. л.
Перец красный жгучий (свежий) — 1/2 шт
Уксус (винный или рисовый) — 4 ст. л.
Лук зеленый — 1/3 пуч.
Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
Рис (Рис МИСТРАЛЬ Индика Brown для гарнира) — 1 стак.
Кунжут (для посыпки)
Фасоль стручковая (замороженная) — 150 г

Приготовление

Это моя первая попытка готовить в подобной технике, не судите строго, уважаемые опытные кулинары.
Традиционно Стир-фрай готовится в глубокой сковороде-вок. Но если таковой не имеется, подойдет любая с высокими бортиками.
Рис поставить варить согласно рекомендациям на упаковке: пропорция риса и воды 1:2.5, посолить, время варки 25-30 минут.
Фасоль отварить в течении 10 минут, воду слить.
Мясо нарезать тонкими полосками, сложить в отдельную миску, залить соевым соусом, перемешать и отставить на время.
Для соуса смешать винный уксус, мед и остальную часть соевого соуса.
Подготовить овощи. Морковь натереть на терке для корейской моркови или обычной крупной терке вдоль. Репчатый лук нарезать полукольцами. Огурец и болгарский перец - соломкой. Чеснок натереть на мелкой терке, жгучий перец, освободив от семян, нарезать тонкой мелкой соломкой. Зеленый лук - длинными кусочками. Все раздельно, не смешивать.
В сковороде разогреть масло до первого дымка. Порциями обжарить по 2 минуты на сильном огне мясо, постоянно помешивая. Сложить в отдельную посуду.
В том же масле обжарить помешивая морковь - 1 минуту, добавить лук - еще 1 минуту, добавить сладкий перец, жгучий перец, зеленый лук и чеснок, продолжаем жарку, энергично перемешивая лопаткой - 1 минуту, добавляем огурец соломкой, так же жарим еще 1 минуту. Затем Выкладываем фасоль и мясо, перемешиваем и добавляем соус с медом. Выпариваем жидкость в течение 30 секунд, перемешивая массу.
Готово!

Подаем с рисом на гарнир, посыпав кунжутом.

Стир-фрай из курицы "Дебют" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/