Соус из грецкого ореха с аджикой

Автор: Анастасия Малыгина

Описание: Арашых сызбал, так приводится оригинальное название этого соуса в книге абхазской кухни, изданной в Сухуми в 1989 г. На современной кухне его можно легко и быстро приготовить с помощью блендера. Он отлично подходит к птице: семья пробовала с курицей, с гусем - объеденье. Мы же с отцом любим острое - нам и с хлебом есть такой соус - благодать!

Ингредиенты

Орехи грецкие (ядра) — 50 г
Чеснок (средних) — 2 зуб.
Аджика (у меня покупная "Перечная", содержит чеснок, острую паприку дробленую, соль и пряности) — 0,5 ч. л.
Пряности (я использовала базилик, укроп, петрушку и кориандр по щепотке, ещё чуть-чуть красного перца)
Вода (теплая, можно использовать бульон) — 0,5 стак.
Уксус (винный белый, можно использовать гранатовый сок) — 1.5 ч. л.
Соль — 2 щепот.

Приготовление

Соус из грецкого ореха с аджикой ингредиенты

Итак, поработаем с орехами и чесноком

Орехи укладываю в полотенце и придавливаю, прокатываю скалкой

Зубчики чеснока просто придавливаю к доске плашмя широким ножом

В стакан кладу чеснок, орехи, добавляю все пряности, соль, винный уксус, вливаю полстакана теплой воды

Ещё добавляю 0.5 ч. л. аджики. Теперь все взбиваю погружным блендером

Попробуйте соус, добавьте при необходимости соль, уксус, возможно, пряности. Рецепт в источнике прямо указывает, что для соуса возможны и вода, и бульон, и уксус, и сок граната - пробуйте варианты!

Можно применить свежую зелень - будет намного ароматнее! Если приправы берем сухие, хорошо бы дать соусу немного постоять, дав раскрыться пряностям

А вот так, прямо на хлебце тоже вкусно! Приятного аппетита!

Соус из грецкого ореха с аджикой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/