Сочный тыквенный кекс

Автор: nikishunchik

Описание: В этом кексе вкус и аромат тыквы совсем не чувствуется, а сам десерт получается таким нежным, что просто тает во рту!!! Тыква для него нужна свежая, но можно взять и печёную или варёную, или тушёную, а можно заменить тыкву на морковь - тоже получится отлично!

Ингредиенты

Тыква (тыква свежая или замороженная) — 300 г
Мука пшеничная (Можно смешать пополам, например, пшеничную и овсяную муку) — 250 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Корица — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 пач.
Масло виноградной косточки (Масло можно взять любое, мне нравится готовить на виноградном) — 180 мл
Орехи (Орехи любые, я брала тыквенные семечки) — 160 г
Соль — 1 щепот.

Приготовление

Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить (не очень мелко).

Тыкву измельчить в пюре.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.

В яичную смесь добавить масло, ещё раз взбить.

Добавить пюре из тыквы, перемешать.

Добавить муку и корицу, перемешать.

Добавить орехи, перемешать.

Вылить тесто в форму (если она будет достаточно плоская и широкая – кекс пропечётся быстрее!)

Поставить форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 25 мин., за это время кекс немного поднимется (но не сильно) и больше подниматься не будет. По истечении этого времени накрыть форму фольгой и поставить ещё выпекаться примерно на 1 час – проверять на «сухую спичку». Вынуть кекс из духовки, дать ему немного остыть и осторожно (он очень нежный и мягкий) достать его из формы. При желании, можно украсть его сахарной пудрой или глазурью.

Сочный тыквенный кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/