Кексы «Обезьянки»

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (1 стак.=210 мл) — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сода (растворенная в горячем кипятке одной ст. л.) — 0,3 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко (3,2%) — 100 мл
• Паста шоколадная (ореховая) — 6 ч. л.
• Ванилин (на кончике ножа)
• Соль — 0,3 ч. л.

• Мука пшеничная — 130 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 30 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сметана (15%) — 1 ст. л.
• Ваниль (на кончике ножа )
• Разрыхлитель теста (без горок) — 0,5 ч. л.

• Шоколад темный — 100 г
• Молоко (3,2%) — 6 ст. л.

• Драже (цветное - глаза и украшение на елочку) — 30 шт
• Шоколад молочный (Шоколадные дробсы - это нос = 12 шт Шоколадные шарики - это шерстка)
• Шоколад белый (это улыбка) — 10 г
• Сок (клюквы - это улыбка) — 1 ст. л.

Приготовление

Разогреть духовку до t 180 С. Приготовим КЕКСЫ. В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.

В теплом молоке растворить 60 г коричневого сахара, добавить 1 ст. л. содового раствора, перемешать.

В мучную смесь добавить: яйцо, масло, молочную смесь. Замесить тесто. Тесто по консистенции, как густая сметана.

Приготовим формочки. У меня силиконовые, смазывать маслом не надо. Раскладываем по 1 ст. л. теста в каждую формочку. Затем кладем по 1 ч. л. ореховой шоколадной пасты.

Закрываем ореховую пасту 1 ст. л. теста. Формочки заполнить тестом на 2/3 объема формочки. Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180-190 С духовке, ~20-25 мин.,

до хорошего подъема и золотистого цвета.

Приготовим ПЕЧЕНЬЕ. Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром. Затем добавим желток, и сметану, перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем, щепоткой ванилина и добавьте к полученной ранее массе.

Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Затем охладите тесто (15-20 мин.).

Охлажденное тесто раскатайте толщиной около 3-5 мм, не толще! У печенья, подъем будет только вверх, поэтому старайтесь раскатывать тоньше. Вырезайте тесто круглой формочкой: для мордочки круг - Ф 4 см = 6-8 шт, уши - Ф 3 см = 6-8 шт. Елочек вырезаем - 6 штук. Если вы не имеете формочку для елочки, то можно нарисовать елочку на плотной бумаге и вырезать. Затем наложить на тесто и вырубить.

Уложите печенье на смазанный противень или пекарскую бумагу, или силиконовый коврик для выпечки и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 10-12 минут в зависимости от толщины кружочка. Готовое печенье очень мягкое и рассыпчатое, поэтому разрезать его лучше теплым. Из маленького кружочка - два ушка. Из большого круга - мордочку.

Приготовим шоколадную ГЛАЗУРЬ. Берем небольшой сотейник по диаметру кекса, кладем кусочки шоколада и вливаем молоко. Разогреваем шоколад на водяной бане. Макаем в него верх кекса и кладем на решетку, просыхать.

Приклеиваем при помощи шоколада ушки и мордочку.

Сушим на решетке.

Улыбку можно нарисовать с помощью джема или сиропа. Или как у меня: немного долек белого шоколада с 1-2 ст. л. клюквенного сока, растапливаем на водяной бане, получаем красный шоколад. Глазки из драже или ягод. Нос - шоколадные дропсы. Шерстка - сухие шоколадные шарики.

Получились вот такие обезьянки. Елочку можно смазать по краям шоколадом и украсить разноцветным драже. Скреплять детали растопленным шоколадом. Шоколад у вас останется, почти половина, но работать лучше с целой шоколадкой.

Такую обезьянку и одну елочку можно положить в пакетик и подарить. Я не выставила вам кекс в разрезе. Все мои обезьянки ушли для подарка. Когда мой внук разломил кекс, то внутри, мы увидели шоколадный взрывчик. Паста внутри при выпечке нагрелась и при кипении разбрызгала свои капли по светлому кексу и получились красивые шоколадные разводы. Удачного приготовления и с наступающим Новым Годом!

© 1povarenok.anvap.us