Описание: Очень ароматный, мягкий. С хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Мука пшеничная
(пшеничная 1 сорта)
— 250 г
Мука цельнозерновая
(пшеничная )
— 100 г
Отруби
(овсяные)
— 2 ст. л.
Вода
(теплая)
— 100 мл
Кефир
— 100 мл
Дрожжи
(сухие)
— 3 ч. л.
Лук репчатый
(большая)
— 1 шт
Масло растительное
(для жарки)
— 2 ст. л.
Соль
— 1 ст. л.
Сахар
— 0.5 ч. л.
Сода
— 0.5 ч. л.
Семена
(подсолнечника чищеные)
— 1 ст. л.
Приготовление
1. Первым делом приготовим луковую начинку. Лук почистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Пока лук обжаривается - готовим тесто. В теплой воде развести дрожжи и сахар. Отставить пока в сторону.
3. В глубокую посуду просеять всю муку. Влить дрожжи с водой. Перемешать силиконовой лопаткой. Добавить отруби и семечки.
4. Соду погасить в кефире и влить в тесто. Туда же добавить остывший лук. Помесить тесто 1-2 мин. Посолить. Снова месить до мягкого, однородного, немного липкого теста.
5. Посуду для расстойки смазать маслом или присыпать мукой. Положить туда тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто увеличится в 2-2,5 раза.
6. Духовку включить на 220С и поставить на нижнюю полку противень с водой. Духовку прогреть.
7. Из подошедшего теста сформировать батон, сделать надрезы и присыпать сверху мукой для корочки. Поставить в разогретую духовку на среднюю полку.
Первые 15 мин выпекать при 220С с паром (противень с водой), затем температуру убавить до 180С, убрать противень с водой и держать хлеб в духовке еще 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
8. Готовый хлеб остудить на решетке под полотенцем в течение 1 часа. Хлеб готов! Очень мягкий, душистый!
Мягкий луковый хлеб — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/