Автор: прошутто75
Описание: С наступлением холодов хочется побаловать себя таким сытным, уютным домашним блюдом..., с нежными, тающими во рту кусочками мяса и насыщенным соусом... Это блюдо получается именно таким - мясо на косточках необыкновенно нежное и ароматное! Блюдо отлично сочетается с любым гарниром! При случае, рекомендую и вам попробовать...
|
|
Первым делом, подготовить говяжьи рёбрышки; вымыть, обсушить и нарезать. |
|
Подготовить и нарезать овощи: лук — средними полукольцами (или кубиками, как у меня на этот раз), морковь — небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Духовку включить разогреваться на 200°С. |
|
В объёмной кастрюле (казане) с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Рёбрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Лучше это сделать партиями... |
|
Переложить рёбрышки в глубокое блюдо и сохранять в тепле. |
|
На их место в кастрюлю выложить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая. |
|
Затем добавить к овощам томатный концентрат. |
|
Как следует перемешать и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты. |
|
Следом добавить вино, консервированные помидоры и говяжий бульон. |
|
Добавить в соус специи, посолить и поперчить по вкусу. |
|
Теперь выложить в соус рёбрышки, со всей жидкостью, выделившейся после обжаривания. Накрыть казан крышкой и поставить в разогретую духовку на 2,5 часа, до готовности мяса... Оно должно начать отходить от косточек. |
|
Рёбрышки готовы! |
|
Подавать с вашим любимым гарниром. |
