Консервы из скумбрии с баклажанами

Автор: vermishelka89

Описание: Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет. Очень вкусные рыбно- овощные консервы. Прекрасно сохраняются. Знаю, что сейчас не сезон консервирования, но думаю, что кто-то возьмет на заметку. С этого количества ингредиентов выходит около 5 литров. Я в этом году делала 2 порции: не осталось даже одной баночки, а на дворе только декабрь)

Ингредиенты

Баклажан — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 2 кг
Скумбрия (Свежемороженая) — 1.5 кг
Масло растительное — 200 мл
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Томатная паста — 200 г
Вода — 100 мл
Уксус (9%) — 7 ст. л.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (По вкусу)

Приготовление

Консервы из скумбрии с баклажанами ингредиенты

Баклажаны помыть. Нарезать кубиками (1см×1см)

Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке ( забыла сфотографировать. Извините) Скумбрию очистить от головы и внутренностей. Хорошо помыть. Отварить до готовности. Убрать кожу и косточки. Разорвать руками на кусочки. ( и снова я забыла сфотографировать)

Смешать все ингредиенты ( кроме рыбы и уксуса). На среднем огне довести до кипения. Протушить 15 мин. По истечении этого времени, добавить скумбрию. Тушить еще 1 час. Добавить уксус. Протушить еще 5 мин.

Разложить салат по стерилизованых банках. Закрыть. Перевернуть. Укутать до полного остывания.

Консервы из скумбрии с баклажанами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/