Классический соус "Бешамель"

Автор: Сергей Лукьянов

Описание: Бешаме́ль (фр. béchamel, «белый соус») — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 ст. л.
Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 50 г
Смесь специй (мускатн.орех - 0,5 ч.л.+соль 0,5 ч.л.+мол.бел.перец 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Обжариваем на сковороде муку до темно-кремового цвета, добавляем мягкое сливочное масло, обжариваем до исчезновения комочков, тщательно помешивая (около 2-х минут). Вливаем молоко и помешивая тушим до загустения (3-4 мин.). Добавляем специи и равномерно перемешав соус, выключаем огонь. Добавляем лавр. лист, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
P.S. соус после остывания будет немного гуще, учтите это при тушении.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Сливовый соус ---!!!--- /recipes/show/111976/

Соус из ежевики к мясу ---!!!--- /recipes/show/112171/

Соус Ткемали ---!!!--- /recipes/show/110293/

Классический соус "Бешамель" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/