Соус а-ля "Табаско"

Автор: Сергей Лукьянов

Описание: Соус Таба́ско — торговое наименование острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов кайенского перца (перец табаско), уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в бочках из белого лимузенского дуба. Имеет кислый, пикантный аромат, популярен по всему миру. В этом рецепте я немного поэкспериментировал на тему этого известного соуса. Попробуйте приготовить и Вы! Истинные любители "остренького" оценят!

Ингредиенты

Перец чили — 8 шт
Помидор (сгодятся как маринованные, так и свежие) — 5 шт
Чеснок — 5 зуб.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Зелень (использовал сухие петрушку, базилик, орегано.) — 2 ч. л.
Смесь специй (сахар, соль, кориандр, паприка, муск.орех, все по пол-чайной ложки) — 3 ч. л.
Масло оливковое — 30 мл
Уксус (винный) — 30 мл

Приготовление

1. Измельчаем в блендере томаты, очищенные от кожуры, перец чили, удалив хвостики и семена, чеснок и луковицу.
2. На разогретом оливковом масле протушим полученную кашицу 5-7 мин. добавим зелень и специи и тушим еще 2-3 мин. добавим винный уксус, тщательно перемешав, даем остыть до комнатной тем-ры. Расфасовав в стеклянную посуду, даем настояться в холодильнике в течение 3 суток для лучшего насыщения.
Готово!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Классический соус "Бешамель" ---!!!--- /recipes/show/118231/

Соус из ежевики к мясу ---!!!--- /recipes/show/112171/

Соус "Ткемали" ---!!!--- /recipes/show/110293/

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Соус а-ля "Табаско" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/