Автор: vorobyshek
Описание: Предлагаю вам попробовать сосиски, которые очень любит моя доченька.
Магазинные колбасы и сосиски мы не едим. Все делаю сама.
Сосиски можно приготовить свинины или из любой птицы: курочки, уточки, индейки или гуся...
|
|
Сосиски я делаю из разной птицы и даже из свинины... В данном случае у меня гусь. Мясо я порезала на куски и залила молоком на 1-2 часа. Поставить в холод. |
|
В данном случае у меня жирная гусиная шкура. Можно взять сало, можно взять меньше жира. Но жир должен быть обязательно, иначе сосиски буду сухие. |
|
Здесь уже видно, что молоко поменяло цвет. Затем мясо и шкурку измельчаем на мясорубке, добавляем к фаршу соль и понемногу вливая молоко, взбиваем блендером до однородной массы. |
|
Дальше можно добавить зажарку из лука и моркови. Для этого очищаем 1 морковь и 1 луковицу, луковицу мелко нарезаем, а морковь натираем на терке. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, а затем откидываем на сито, чтобы лишняя ненужная жидкость стекла. Когда я добавляю зажарку, то я ее вместе с фаршем измельчаю блендером до однородности. |
|
Или же другой вариант, сезонный. Вместо зажарки, когда сезон тыквы, я добавляю 100 г натертой на мелкой терке тыквы. Хорошо перемешиваем. |
|
Затем добавляем просеянный крахмал и хорошо перемешиваем. |
|
Сосиски я заворачиваю в кусочки рукава для запекания. Отрезаю нужный мне размер рукава, разрезаю на 2 части. Получается 2 пленочки. На 1 пленку выкладываю немного фарша, 3-4 столовые ложки, в зависимости от размера сосиски. |
|
Очень плотно заворачиваю ( следим, чтобы не было неровностей и пузырьков воздуха), формирую руками сосиску, края закручиваю и завязываю плотной ниткой. Кладем сосиски на 1 час в морозильную камеру. |
|
Затем отвариваем в кипящей воде ровно 5 минут, вынимаем и выкладываем их на противень ( у меня сковорода без ручки диаметром 26 см). Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 11 минут с одной стороны и 11 минут с другой стороны. |
|
Сосиски конечно же вкусны и в горячем виде, но я люблю, когда они полностью остынут... Обрезаем конец пленки и вынимаем сосиску. Можно кушать так, а можно и на праздничный стол. Я например на новогодний стол также буду делать такие сосиски. |
|
Вкусно, сочно, совершенно не сложно и безопасно... |
|
А главное, такие сосиски без страха можно давать маленьким деткам. |
|
Вот поближе кусочки сосисок... Это сосиски с тыквой. |
|
А это сосиски с зажаркой из лука и моркови. |
|
Тоже очень нежно и сочно... Угощайтесь и Вы! Приятного аппетита! |
