Морковные кексы с сюрпризом

Автор: Суслик Маринка

Описание: Вкусные, ароматные, простые в приготовлении кексики с сюрпризом внутри из финика с миндалем.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 стак.
Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 1 стак.
Морковь — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Финик — 500 г
Миндаль — 100 г
Молоко — 200 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Стружка кокосовая — 50 г

Приготовление

Все, что нам нужно для 12 кексов!

Морковь натереть на средней терке, финики (12 штук отложить для начинки) измельчить. Морковь и финики тушить на сливочном масле 2-3 минуты.

В морковь влить молоко, тушить на небольшом огне 5 минут. Остудить.

Яйца взбить с сахаром.

Миндаль измельчить (12 орешков оставить для начинки), вместе с морковно-финиковой смесью добавить в яичную, хорошо перемешать.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку, замесить негустое тесто.

Оставшиеся финики надрезать, вынуть косточку. Вместо нее положить орешек.

Формы для кексов смазать сливочным маслом (или выложить бумажные формочки). В каждую выложить по 1 ст. л. теста, в середину вставить финик с начинкой.

Финик спрятать, добавив сверху еще 1 ст. л. теста. Присыпать кокосовой стружкой. Духовку разогреть до 180 град., выпекать 30-35 минут.

Морковные кексы с сюрпризом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/