Новогодние голландские пончики "Оле Боллен"

Автор: Машуня мама

Описание: Уважаемые кулинары, в канун Нового года хочу поделиться с Вами рецептом голландских пончиков с фруктами "Оле Боллен" (дословно "масляные шарики"). Знаю, что вариантов приготовления этого лакомства на сайте очень много, но именно с таким составом ингредиентов и названием я не нашла. Лет шесть назад я вырезала этот рецепт из какого-то кулинарного журнала и благополучно забыла про него:) А недавно натолкнулась на него в своей кулинарной тетрадке - как раз дочка попросила спечь пончики - немного видоизменила рецепт, оставив, конечно, суть, и воплотила в жизнь. Результат мне и моим родным очень понравился, и я решила поделиться этим замечательным рецептом с Вами:) По поводу самих пончиков в интернете нашла такую интересную информацию: oliebollen - типичный вид выпечки, которую подают в новогоднюю ночь в Нидерландах; когда часы бьют двенадцать, голландцы открывают шампанское и закусывают этими пончиками; считается, что они приносят удачу и счастье:) Пусть эти сладкие, с кисловатым привкусом изюма и цукатов, нежные шарики и Вам принесут счастье:)

Ингредиенты

Дрожжи (у меня сухие дрожжи Саф-момент 11 г., беру 0,5 пакетика.) — 5 г
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Вода (стакан использую 200-граммовый; вода нужна чуть теплая) — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная (просеять; взяла 2,5 стакана) — 500 г
Молоко (теплое) — 200 мл
Изюм (предварительно замочить) — 150 г
Сироп ягодный (у меня был клюквенный, "Пиканта";сироп можно заменить нарезанным на мелкие кусочки очищенным яблоком и цедрой половинки лимона ) — 2 ст. л.
Цукаты (полная ложка искрошенных цукатов) — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Масло растительное (для фритюра)
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

Новогодние голландские пончики Оле Боллен ингредиенты

1. Растворить сахар в чуть теплой воде, развести дрожжи и оставить на 30 минут. Через полчаса вот такая шапочка получилась:)

2. Смешать яйцо, молоко, изюм, цукаты, сироп и разведенные дрожжи, всыпать просеянную муку и соль.

3. Вымесить тесто в течение 2-3 минут. Тесто должно быть густым, но стекать с ложки. Если будет сильно густое, можно добавить еще немного воды или молока. Мне ничего не пришлось добавлять. Вообще тесто получается красивое, приятное:)

4. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на два часа для брожения. В результате оно у меня получилось такое - увеличилось в два раза. На фото, правда, не особо видно:)

5. Разогреть масло в кастрюльке. Я использую не широкую, глубокую кастрюльку-так удобнее. С помощью двух чайных ложек сделать из полученного теста шарики-пончики и опустить их в горячее масло. Я одной ложкой тесто набираю, другой аккуратно его снимаю. Если хочется придать пончикам более совершенную, круглую форму, можно смазать руки маслом и сформировать шарики вручную. Пончики будут готовы, как только станут "воздушными" и приобретут со всех сторон золотисто-коричневый оттенок.

6. Выложить пончики на салфетки, дать маслу стечь. Потом выложить на блюдо.

7. Щедро посыпать сахарной пудрой и звать домочадцев:)

Приятного аппетита!:)

Поздравляю всех с наступающим Новым Годом!

Пусть Год Обезьяны принесет Вам только счастье!

Новогодние голландские пончики "Оле Боллен" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/