Конфеты с начинкой "Тыквенный Пирог"

Автор: Kcuxen

Ингредиенты

• Печенье (шоколадное) — 350 г
• Тыква (пюре) — 280 г
• Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 4 ст. л.
• Маскарпоне — 150 г
• Шоколад белый (НЕ пористый) — 200 г
• Соль (мелкая на кончике ножа)
• Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 1/4 ч. л.
• Гвоздика (молотая, на кончике ножа или по вкусу)
• Перец душистый (молотый, на кончике ножа или по вкусу)

• Шоколад белый (НЕ пористый) — 300 г
• Посыпка кондитерская (для украшения)

Приготовление

Приготовим тыквенное пюре: духовку разогреем t 180 градусов. Дольки тыквы выкладываем кожурой вниз в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Форму закрываем фольгой и запекаем в разогретой духовке в течении часа или до мягкости тыквы.

Даём тыкве слегка остыть, очищаем от кожуры и измельчаем блендером в однородное пюре.

Далее нужно избавиться от лишней влаги в пюре. Для этого пюре откидываем на сито, выстеленное несколькими слоями марли и оставляем в таком состоянии на 1-2 часа. За это время пюре окончательно остынет и станет гораздо плотнее. От этой массы и возьмём 280 грамм пюре. Оставшееся пюре я разложила по силиконовым формочкам для маффинов и заморозила.

Шоколадное печенье измельчаем в комбайне до состояния мелкой крошки. Белый шоколад, натёртый на тёрке, растапливаем на пару.

К крошке добавляем маскарпоне, коричневый сахар от ТМ Мистраль, пряности, соль и тыквенное пюре. Для аромата я дополнительно добавила 1 чайную ложку апельсинового сахара. Всё перемешиваем в комбайне до однородности.

Добавляем растопленный белый шоколад и ещё раз всё перемешиваем. Получается масса, хорошо держащая форму. Консистенцию массы можно откорректировать, добавив крошку печенья, если масса слишком жидкая или добавив тыквенное пюре, если покажется слишком сухо. Трюфельную массу накрываем плёнкой и охлаждаем в холодильнике 1 час.

Из готовой тыквенно-трюфельной массы лепим шарики-конфетки. Я делала шарики весом 15-17 грамм. Выкладываем будущие конфетки на противень, застеленный пергаментом и убираем в холодильник ещё на пару часов.

Для глазури: белый шоколад натираем на тёрке и растапливаем на паровой бане.

Максимально-быстро глазируем каждую конфетку в растопленном шоколаде. Я глазировала, надев конфетку на деревянную шпажку. Пока шоколад не застыл, украшаем конфетку кондитерской посыпкой. Я сделала конфетный микс -одну часть конфет я заглазировала белым шоколадом, вторую часть конфет декорировала цветной сахарной глазурью и третью часть обваляла в какао. Конфет получилось много, хватит на большую компанию! :) Готовые конфеты снова убираем в холодильник и храним там до полного застывания глазури или до подачи.

© 1povarenok.anvap.us