Тефтели без риса и без яйца

Автор: marikoro

Описание: Мясные тефтельки в сметанно-томатном соусе. Один маленький нюанс не дает им развалиться, о нем дальше...

Ингредиенты

Фарш мясной — 700 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Чеснок (большой) — 1 зуб.
Крупа овсяная (быстрого приготовления) — 1 горст.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Базилик (сушеный) — 1 щепот.
Тимьян — 1 щепот.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Молоко (сливки) — 4 ст. л.
Вода — 700 мл

Приготовление

Берем фарш "домашний", т. е. из говядины и свинины, кладем в него:
- натертый на мелкой терке лук-репку 1 штуку
- натертый на мелкой терке чеснок
- базилик
- тимьян
- молотый черный перец
- соль по вкусу
- геркулес быстрого приготовления
- молоко или сливки, что больше нравится или что есть в холодильнике
Массу хорошо перемешиваем. Если фарш сам по себе влажный (жидковатый) молока можно добавить меньше, если сухой - больше, главное, в результате масса должна получиться упругой, не сухой, но и не размазней, держать форму.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, из фарша катаем тефтельки, обваливаем каждую в муке и обжариваем со всех сторон (запечатываем). Перекладываем в сотейник.
На сковороде обжариваем порезанную кубиками вторую луковицу, морковку. Посыпаем мукой, обжариваем 1 минуту с мукой, перемешивая. Добавляем 2 ст. л. без горки томат-пасты (у меня ложки большие, поэтому без горки, вы смотрите по своим ложкам и по своему вкусу), кисло быть не должно. Добавляем воду порциями, понемногу, чтобы комочков не было, размешивая каждый раз. Воды я указала 0,7 л, но в принципе ее должно быть столько, чтобы получившаяся подливка закрыла тефтельки. Болгарский перец можно положить в любой момент, когда жарим лук с морковкой (если перец свежий) или когда добавляем воду (если замороженный). Кладем сметану. Солим по вкусу. Пробуем. Если переложили томат-пасты, посыпьте пол-чайной ложки сахара.
Даем подливке закипеть и заливаем ею тефтели, ждущие в сотейнике. Тушим минут 15-20. Выключаем огонь. Можно кушать сразу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Тефтели без риса и без яйца — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/