Корейка с сюрпризом

Автор: Ainarin

Описание: Не так уж много мясных блюд, у которых гарнир находится внутри. Хочу предложить Вашему вниманию одно из них. Нежная свиная корейка с начинкой из пшена, сельдерея и яблок обязательно удивит и порадует Вас своим необычным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Корейка (свиная) — 3 шт
Пшено — 50 г
Вода — 1 л
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Соль — 40 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Грудинка (бекон, или любая другая мясная нарезка) — 50 г
Сельдерей черешковый ((1 стебель)) — 1 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Розмарин — 1/4 ч. л.
Орегано — 1/4 ч. л.
Петрушка — 11/2 ч. л.
Яблоко (кислое) — 1 шт
Перец черный

Приготовление

Подготовим ингредиенты. Лук, чеснок, грудинку, яблоко и сельдерей мелко порезать. Пшено промыть и отварить.

Приготовим маринад. В 1 литре холодной воды развести 40 г соли и 2 столовые ложки сахара. Корейку помыть, положить в маринад и убрать в холодильник на 1 час.

Подготовим начинку. В глубокой сковороде, на смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук, через несколько минут добавить грудинку, готовить еще 2-3 минуты, добавить сельдерей, затем специи, потушить пару минут и снять с огня. Немного остудить. Добавить приготовленное пшено и яблоко и хорошо перемешать.

Корейку достать из маринада и просушить бумажным полотенцем. Срезать жир. В центре боковой части каждого кусочка, сделать длинный разрез, так что бы кусок практически разделился на двое.

В полученное отверстие плотно уложить 3-4 ст. л начинки. Снова соединить края корейки вместе и зафиксировать с помощью зубочисток. Посыпать солью и перцем.

Обжаривать на оливковом масле, до готовности, примерно 5-10 минут с каждой стороны.

Корейка с сюрпризом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/