Баранина а’ля Веллингтон

Автор: FoodStation1

Описание: Веллингтон обычно готовится из говядины, которую заворачивают в слоёное тесто и запекают. Иногда тесто прокладывают жаренными грибами, а мясо предварительно ещё заворачивают в блин. Для разнообразия завернём в слоёное тесто баранину, а вместо грибов добавим малину. Мясо с кисло-сладким соусом в тесте получается безумно вкусным.

Ингредиенты

Баранина (филе ) — 800 г
Розмарин (+маленькие пучки для украшения) — 3 веточ.
Тесто слоеное — 400 г
Малина — 300 г
Сахар (Мистраль Универсальный ) — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 25 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Ингредиенты.

1. Растопить масло в сковороде с толстым дном, всыпать сахар и готовить одну минуту, чтобы смесь начала карамелизироваться.

2. Всыпать малину и готовить, часто помешивая, чтобы соус загустел.

3. Процедить через сито, чтобы убрать косточки малины. Должна получиться густая смесь консистенции джема.

4. Мясо посолить, поперчить и посыпать рубленными листьями розмарина. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла по 2 минуты с каждой стороны и нарезать крупными кусочками.

5. Слоёное тесто нарезать квадратами, поверх выложить по нескольку кусочков мяса и полную чайную ложку малинового соуса.

6. Края смазать взбитым яйцом и защипнуть в виде конвертика. Верх намазать взбитым яйцом и воткнуть в каждый пирожок по маленькой веточке розмарина.

7. Запекать при температуре 200 С 20 – 25 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

8. Подавать с насыщенным бульоном или сладким лимонным чаем.

Баранина а’ля Веллингтон — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/