Пирог "Гармошка" с корицей

Автор: АУРИЧКА

Описание: Для любителей корицы, таких как я, этот рецепт будет очень кстати. По рецептуре очень схоже со знаменитыми булочками Синнабон, различие в формовке. Получается что-то похожее на кекс. Такой пирог можно не резать ножом, а отрывать на ломтики. Приготовьте эту ароматную, вкусную выпечку. В этом пироге очень вкусная помадка, которая тоже отлично гармонирует с кексом.

Ингредиенты

Тесто

Дрожжи — 20 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1 щепот.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Сахар — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт

Начинка

Корица — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 50 г

Глазурь

Сахарная пудра — 4 ст. л.
Творожная масса — 100 г
Сливки — 120 мл

Приготовление

Приготовить все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.

Начнём с приготовления теста. Раскрошить в миску свежие дрожжи. Добавить тёплое молоко и сахар (1 ст. л.).

Просеять в миску 2-3 ст. л. муки и перемешать.

Накрыть миску с опарой плёнкой и убрать в тёплое место на минут 15, чтобы поднялась «шапочка». Я всегда ставлю в духовку при 50°С.

Вот такая «шапочка» должна появиться на поверхности, значит наша опара готова.

Смешать мягкое сливочное масло и оставшийся сахар (для теста). Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток отложить для смазывания пирога).

Влить в масляно-яичную массу опару, перемешать.

Просеять частями оставшуюся муку, замешивая тесто.

Должно получиться эластичное и мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть плёнкой и убрать в тепло (в моём случае, духовка) не менее, чем на 1 час.

Вот оно, наше подошедшее тесто, посмотрите, какое оно воздушное!!!

Обминаем хорошо тесто, но муку уже не используем, а смазываем руки растительным маслом.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Смазываем мягким сливочным маслом.

Присыпать сахаром, смешанным с корицей.

Пройтись немного скалкой по сахару с корицей, чтобы он, при сборке, не рассыпался.

Нарезать на равные квадраты.

Выложить их, «стоя», в смазанную форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30.

Смазываем взбитым яичным желтком с 1 ложкой молока и выпекаем при 180°С минут 30.

Для помадки используем любой творожной сыр без добавок, жирные сливки и сахарную пудру.

Все ингредиенты взбиваем миксером, должна получиться не жидкая глазурь.

Готовый пирог вынимаем из формы, ставим его на решётку. И сразу, горячим, поливаем помадкой. Оставить остыть.

Пирог "Гармошка" с корицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/