Хлеб-кекс из красного риса

Автор: ПантерРрочка

Описание: Очень интересная выпечка... По вкусу она больше напоминает хлеб, а по консистенции - кекс. Удивляет то, что рис, который играет в этот рецепте главную роль, абсолютно не чувствуется. Выпечка имеет слегка ореховый вкус и неповторимый аромат. А еще она долго не черствеет. В общем, настоятельно рекомендую попробовать! За рецепт спасибо кулинару ks_n_v (к сожалению, имени не знаю).

Ингредиенты

Рис (красный Жасмин от Мистраль, можно заменить коричневым) — 250 г
Мука льняная — 50 г
Мука миндальная (можно заменить другой ореховой) — 50 г
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Соль — 2/3 ч. л.
Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л.
Вода (комнатной температуры) — 300 мл
Сода — 1.5 ч. л.
Сок лимонный (можно заменить уксусом) — 1 ст. л.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Майоран — 0.5 ч. л.
Укроп (сушеный) — 0.5 ч. л.

Приготовление

Посредством кофемолки смолоть красный рис до состояния муки.

Смешать рисовую, льняную и миндальную муку, залить водой и тщательно перемешать. Оставить на 1 час. Ставить в холодильник не надо! Масса должна получиться достаточно густая, если нет - добавьте немного льняной муки.

Отделить желтки от белков. Миксером взбить белки с щепоткой соли до твердых пиков.

К желткам добавить коричневый сахар, соль, мускатный орех, майоран и сушеный укроп и растереть добела. Затем добавить соду, гашеную лимонным соком, взбить. Влить растительное масло и тщательно перемешать.

Желтковую смесь влить в тесто и взбить миксером. При помощи силиконовой лопаточки аккуратно ввести белки.

Тесто перелить в форму (если используете силиконовую, ничем смазывать не надо) и поставить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. На дно духовки поставить емкость с водой. Выпекать 70-90 минут до готовности. У меня хлеб был готов через 70 минут. Завернуть в полотенце и дать остыть.

Хлеб-кекс из красного риса — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/