Торт "Штефания"

Автор: batanechka

Описание: Происхождение названия торта мне неизвестно. А вот рецепт я взяла у замечательной Наташи Угринович. Искала торт для ДР мужа. Остановилась на этом. И не пожалела. Мягкий, в меру сладкий. Понравился всем - и взрослым, и детям. Присоединяйтесь!

Ингредиенты

Масло сливочное (тесто) — 50 г
Желток яичный (тесто) — 3 шт
Сахар (тесто) — 170 г
Сметана (тесто) — 200 г
Сода гашеная уксусом (тесто) — 1 ч. л.
Соль (тесто) — 1 щепот.
Ванилин (тесто и крем) — 10 г
Мука пшеничная (тесто) — 460 г
Сливки (крем, жирность 33%) — 500 мл
Маскарпоне (крем) — 400 г
Сахарная пудра (крем) — 2 ст. л.

Приготовление

В миксер кладем 3 желтка и сахар, взбиваем недолго.

Сюда же добавляем сметану, ванильный сахар, щепотку соли, растопленное сливочное масло, погашенную соду... всё как следует нужно перемешать.

Теперь высыпаем просеянную муку, перемешиваем.

Получается эластичное тесто.

Делим на равное количество частей. У меня диаметр коржей 26 см, я делила на 10 частей.

Раскатываем каждый в тонкий круг. Обязательно ножом или вилкой проделать дырочки, чтобы пропустить воздух при выпечке.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 4-5 минут.

Коржи лучше сразу складывать в стопочку. под небольшой гнёт, чтобы не деформировались.

Коржи готовы.

Делаем крем. Продукты для него должны быть холодными. Начинаем взбивать на небольшой скорости, чтобы продукты перемешались, затем постепенно скорость увеличиваем до уплотнения крема, затем скорость опять снижаем. Переслаиваем коржи, даём пропитаться ( можно ночью). Немного крема оставить.

Коржи пропитаются и станут мягкими. Края можно обрезать.

Обмазать оставшимся кремом.

Украсить по желанию. Я украшала трубочками и готовыми безе, посыпала орехами. Готово!!

Такой он в разрезе.

Торт "Штефания" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/