Печень в маринаде

Автор: Аквамарин

Описание: Печень в этом маринаде получается очень мягкая и сочная. Даже в холодном виде поедается с удовольствием. И маринад тоже идет в дело.

Ингредиенты

Печень говяжья (можно свиную, куриную) — 1 кг
Кефир ( лучше жирный) — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Горчица — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Мука пшеничная (для панировки) — 1 стак.
Масло подсолнечное (для жарки) — 1 стак.

Приготовление

Печень вымыть зачистить от плёнок и протоков. Чем меньше всяких ненужностей, тем мягче получается печень. Нарезать довольно крупными кусками, но не очень толстыми, примерно 0,7-0,8 см. Посолить и поперчить, тут уж как любите.

Теперь займемся маринадом. Лук (лучше белый - он более сочный) нарезать как можно мельче, чуть посолить и помять руками, чтобы он отдал нам больше сока. В глубокую посудину вылить кефир (лучше жирный - он гуще), добавить лук и горчицу.

Маринад хорошо перемешали и заливаем им нашу печёночку. Отправляем её в холодильник на 30-40 минут.

Приступаем к жарке. Сковороду с маслом хорошо раскалили, муку просеяли в большую тарелку. И вот теперь печень ОБИЛЬНО обмакиваем в маринад, в муку и на сковородочку. Когда вся сковорода заполнена, уменьшаю пламя и накрываю крышкой. Обжаривать конечно же с двух сторон.

Сервируем печень согласно своим пристрастиям и наличию продуктов).

Печень в маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/