Автор: Валерия1507
Описание: Хочу поделится с Вами рецептом пирожных которые есть только в Приморье.
Попробуйте, очень вкусно!
|
|
БИСКВИТ. Яйца взбить с сахаром до белого состояния, постепенно добавить муку и перемешать ложкой. Выпечь на смазанном маслом квадратном или прямоугольном противне (у меня 23*17 см)- ВЫКЛАДЫВАЛА ПО 8 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК И ВЫПЕКАЛА при 180С, получилось 3 коржа по 1 см. |
|
ЗАВАРНАЯ ПРОСЛОЙКА. В кастрюльку с толстым дном налить воду и положить сливочное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем не снимая с плиты добавить всю муку и быстро помешивая ложкой добиться того чтобы тесто не прилипало к ложке, и к стенкам кастрюли-ЗАВАРИТЬ. Отставить и дать остыть до комнатной температуры. Затем вбить яйца и тчательно перемешать. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок без насадки (у меня силиконовый) и отсадить колбаски длиной примерно 10 см. Выпечь до золотистого цвета при температуре 180С. |
|
КРЕМ "ШАРЛОТТ" Слегка взбить яйцо, добавить молоко и хорошо перемешать, затем добавить сахар, перемешать и поставить на плиту. Постоянно и интенсивно помешивая довести до кипения и кипятить 2-3 минуты (не бойтесь кипятить, из-за такого количества сахара яйцо не свернется). Отставить, пусть остынет до комнатной температуры. В это время взбить масло до бела, продолжая взбивать, добавлять остывший сироп буквально по столовой ложке. Шоколад отмерить на весах (у меня шоколадные диски без добавок) и поставить плавится в микроволновую печь (при мощности микроволновки-1-1,5 минут), достать и перемешать до однородности. Добавить шоколад к крему не прекращая взбивать. Готовый крем поставить в холодильник на 10 минут. |
|
Начинаем сборку пирожных. Нижний слой бисквит, затем крем "Шарлотт", потом заварная прослойка (колбаски смять пальцами), затем крем, и в конце бисквит. И так пока не закончится бисквит (т. к бисквита получается меньше чем заварных) но в этом есть плюс-два вида пирожных получится))) На собранные заготовки кладем чистую разделочную доску и ставим гнет (у меня это была 2-х литровая банка с водой), оставляем на 30-40 минут в прохладном месте (можно на крытой лоджии) По прошествии времени, нарезаем на прямоугольные кусочки как на фото, посыпаем сахарной пудрой и НАСЛАЖДАЕМСЯ ПИРОЖНЫМ "ПРИМОРСКОЕ" ПОПРОБУЙТЕ Я НАДЕЮСЬ ВАМ ПОНРАВИТСЯ!!! P.s Крем "Шарлотт" очень хорошо как в прослойку, так и на украшения (прекрасно держит форму) Рецепт бисквита и заварного теста можно использовать и для других десертов. |
