Трёхцветный рисовый торт

Автор: FoodStation1

Описание: Идеальное блюдо для неторопливого обеда или легкого ужина с бокалом вина. Очень полезный шпинат не чувствуется в нем, а просто придает цвет и приятный вкус. Тающая моцарелла пропитывает рис нежным вкусом, а помидоры дают просто взрыв свежести.

Ингредиенты

Сухари панировочные — 30 г
Шпинат (свежий. Или 250 г замороженного. ) — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Рис (Мистраль Арборио) — 250 г
Масло оливковое
Масло сливочное — 25 г
Лук репчатый — 1 шт
Орех мускатный (тёртый, по вкусу)
Помидоры черри — 200 г
Моцарелла (или другой легко плавящийся сыр) — 200 г
Пармезан (тёртый) — 4 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Ингредиенты.

1. Круглую разъёмную форму диаметром 25 см щедро смазать сливочным маслом и посыпать панировкой.

2. Оторвать черенки от листьев шпината, сами листья хорошенько промыть и, не высушивая, положить в глубокую сковороду. Готовить на среднем огне, чтобы шпинат обмяк и значительно уменьшился в объёме. Выложить готовый шпинат в сито, чтобы стекла жидкость. Не отжимать, листья должны быть цельными.

3. Яйца взбить, добавить к ним готовый, чуть остывший шпинат, тертый мускатный орех, соль и перец по вкусу.

4. Рис отварить в кипящей воде 10 минут. Лишнюю воду слить.

5. Разогреть сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарить порезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета.

6. Смешать рис с яично-шпинатной смесью, порезанной на кубики моцареллой, пармезаном и помидорами-черри.

7. Выложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность. Готовить в духовке, разогретой до 200С 30 минут, чтобы торт стал упругим, а его поверхность золотистой.

Достать из формы и подавать горячим.

Трёхцветный рисовый торт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/