Панакотта с моцареллой

Автор: ПантерРрочка

Описание: Очень красивая, эффектная и вкусная закуска. На мой взгляд, все ингредиенты идеально дополняют друг друга и создают гармоничное сочетание. Нежный сливочный слой подчеркивает пикантность укропно-сырного соуса и сочность помидоров.

Ингредиенты

Сливки (у меня 20%-ые) — 200 мл
Моцарелла — 200 г
Помидор (среднего размера) — 2 шт
Сыр твердый — 15 г
Орехи (любые, у меня кешью и фундук) — 15 г
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Мята (сушеная) — 1 ч. л.
Укроп — 50 г
Желатин (быстрорастворимый) — 7 г

Приготовление

25 г укропа промыть, залить сливками и посолить. Поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 3-5 минут.

Сливки процедить. Добавить быстрорастворимый желатин (при необходимости сливки можно немного подогреть) и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Разлить по формам (я использовала 5 стаканов объемом 250 мл) и поставить в холодильник до застывания.

Оставшийся укроп положить в блендер, добавить орехи, твердый сыр, чеснок и 1 ст. л. масла. Тщательно измельчить.

Помидоры нарезать небольшими кубиками, приправить солью, перцем, сушеной мятой и растительным маслом (1 ст. л.), перемешать.

Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

На застывшие сливки выложить укропно-ореховую смесь, затем моцареллу и нарезанные помидоры. По желанию украсить зеленью (у меня листья сельдерея).

Панакотта с моцареллой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/