Солянка

Автор: Ольга Ле

Описание: Предлагаю рецепт очередной, очень вкусной и горячо всеми любимой солянки! Напомню, что рецептов и вариаций этого супа множество, на аутентичность не претендую...

Ингредиенты

Бульон (куриный) — 2 л
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Огурец соленый — 200 г
Томатная паста — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сосиска (варёные) — 150 г
Колбаса (полукопчёная) — 200 г
Окорочок куриный (копчёный ) — 1 шт
Оливки зеленые (без косточки ) — 100 г
Каперсы — 1 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Петрушка — 0,5 пуч.
Лимон (для подачи ) — 0,3 шт
Рассол (огуречный) — 0,5 стак.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, солёные огурцы соломкой. Огурцы должны быть именно солёные! Не квашенные и уж тем более, не маринованные!

Обжарьте лук в 2 ст. л хорошо разогретого масла до мягкости. Добавьте хорошую томатную пасту ( желательно домашнего приготовления ) и жарьте 3 минуты. Добавьте нарезанные огурцы и сахар. Обжаривайте 2 минуты помешивая.

Переложите овощи в горячий мясной бульон, доведите до кипения и томите 10 минут

Колбасу, сосиски и мясо с куриного окорочка нарежьте соломкой

Обжаривайте на оставшемся масле в течение 3 - 5 минут. Добавьте в суп вместе с оливками и каперсами. Посолите, поперчите, добавьте рассол, лавровый лист и варите суп на медленном огне ещё 10 минут.

Готовый суп снимите с огня, добавьте рубленную петрушку. Дайте настояться 30 минут, подавайте со сметаной и дольками лимона. Приятного аппетита!!!

Солянка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/