Фляки по-деревенски

Автор: Gerat

Описание: Очень вкусный и сытный крестьянский суп, весьма популярный не только в Польше, но и в соседних странах. Например, в Чехии.

Ингредиенты

Рубец говяжий — 1 кг
Хвост (говяжий) — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Сельдерей корневой — 1 шт
Морковь (небольших) — 3 шт
Масло сливочное (у меня топлёное) — 50 г
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка — 1 пуч.
Соль (по вкусу) — 2 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Мука пшеничная (с горкой) — 1 ст. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Традиционно этот суп готовят из рубца и голяшки, но я решил заменить голяшку говяжьим хвостом. Рубец варю на среднем огне один час. Затем воду сливаю.

Режу рубец небольшими кусочками. Обычно, когда готовят "фляки" (или "флячки"), рубец режут полосками. Я порезал так, чтобы кусочки удобно помещались в ложку.

Хвост режу порционными кусками.

Закладываю рубец и хвост в кастрюлю, заливаю воду, ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на малом огне 3 часа.

Тем временем занимаюсь корнеплодами.

Сельдерей и морковь режу кубиками

Хвосты м рубец уже близки к готовности, и я закладываю сельдерей м морковь.

Пора заняться луком. В данном случае я предпочёл зелёную часть. Режу его произвольно.

Растапливаю на сковороде сливочное (у меня топлёное) масло,

И выкладываю лук.

Минут 10 -15 достаточно, чтобы лук начал подрумяниваться. Подсыпаю полную столовую ложку муки в сковородку и тщательно перемешиваю.

Выкладываю всё содержимое сковородки в кастрюлю. Праздник цвета! Добавляю молотые мускатный орех и имбирь. Можно добавить свежий имбирь. Это по вкусу.

При подаче к столу можно украсить свежей зеленью петрушки. Smacznego!

Фляки по-деревенски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/