Автор: Нина-супербабушка
Описание: Австрийский кекс "Mohr im Hemd" - "Мавр в рубашке" популярен не менее, чем знаменитый "Захер" или яблочный штрудель. Название кекса "мавр в рубашке" встречается в венских кулинарных книгах только, начиная с 20-х годов двадцатого столетия, но очень похожие рецепты с менее экзотическими названиями использовались многими десятилетиями ранее в утонченных пекарнях имперской столицы. Шоколадный пирог экстра-класса! Что-то совершенно невероятное!
|
|
Подготовить продукты. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Если есть готовая миндальная мука - отлично! Если нет, надо очистить миндаль от шелухи, подсушить, слегка обжарить и мелко смолоть. |
|
Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром в пену. Сахар не разойдется, не волнуйтесь. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до однородности. |
|
Будет казаться, что крем расслоился, не переживайте, это просто сахар еще полностью не разошелся. |
|
Затем добавить 100 г растопленного шоколада и еще раз перемешать. Вмешать ложкой миндальную муку. |
|
Пшеничную муку перемешать с разрыхлителем и просеять сверху. Все перемешать ложкой. |
|
Если тесто получается густым, это зависит от величины яиц, влить немного молока и все перемешать миксером на маленькой скорости.. |
|
Большую форму для кекса или две средние смазать маслом. Выложить тесто. |
|
Выпекать около 40-45 минут при 180*С, до сухой зубочистки. |
|
В это время растопить плитку шоколада на водяной бане, влить ликер (у меня ликера не было, сделала крепкий кофе и добавила немного коньяка). Затем влить 200 мл разогретых сливок, подогреть на небольшом огне, помешивая, до загустения, т. е. приготовить шоколадный соус. |
|
Готовые кексы вынуть из духовки, дать им немного отдохнуть. Затем извлечь из формы, уложить на блюдо. Кексы в духовке хорошо поднялись, но образовалась небольшая горочка, пришлось её немного срезать для устойчивости. |
|
Щедро полить кексы соусом. Этот кексик предназначен для презентации. |
|
А этот для домашнего употребления:) |
