Шоколадный ганаш с лимоном

Автор: krolya13

Описание: ООООО. даааааааа, это просто сказка шокоголиков, этот невероятный бархатистый вкус с ноткой лимона. Он будет прекрасным завершением праздничного стола))) Рецепт Пьера Эрме.

Ингредиенты

Шоколад темный (60-66% какао) — 250 г
Сливки (у меня 20%) — 120 г
Лимон — 1 шт
Мед — 1 ст. л.

Приготовление

Сливки довести до кипения и снять с огня. Добавить цедру 1/2 лимона (ЛОМТИКАМИ) и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Настоявшиеся сливки процедить и повторно довести до кипения. (но не кипятить)

Шоколад наломать на небольшие кусочки. В отдельной посуде нагреть мёд с 1 ст. л. сока лимона. Горячие сливки влить в шоколад и перемешать силиконовой или деревянной лопаткой до получения гладкой однородной массы.

Влить мёд с соком лимона.

Хорошо перемешать и разложить массу по порционным креманкам. Поставить в холодильник до подачи на стол.

Перед подачей посыпать тёртой цедрой лимона. Приятного шоколадного аппетита!

Говорят, что любовь – то ли рай, то ли ад.
Только думаю я, что она – шоколад.
Ни за что не поймешь по обертке
Будет сладкой она или горькой.

Шоколадный ганаш с лимоном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/