Апельсиновые булочки с кокосом

Автор: прошутто75

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Дрожжи (быстрорастворимые САФ-Момент) — 2 ч. л.
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 щепот.
• Мука пшеничная — 450 г
• Желток яичный — 1 шт

• Белок яичный — 1 шт
• Стружка кокосовая — 90 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

В стакан налить тёплое молоко и воду, добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и перемешать. Дать постоять около 10 минут, пока не появится характерная пенная "шапочка".

Из 1 апельсина выжать сок. Но, так как все апельсины разные, имейте ввиду, что должно получиться 100-120 мл сока. В большую миску просеять муку, сделать в центре углубление и положить желток (белок оставляем для начинки ). Добавить 1 ст. л. сахара и апельсиновый сок.

Влить опару, добавить размягчённое масло и соль.

Замесить мягкое тесто. Если жидкости будет недостаточно, добавить чуть-чуть обычной тёплой воды.

Накрыть миску пленкой и поставить тесто в тихое спокойное месте для подхода на 1 час.

Приготовить начинку для булочек. Для этого в небольшой миске слегка взболтать яичный белок, добавить кокосовую стружку и сахарную пудру и перемешать. Должна получиться мягкая по консистенции масса.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, обмять. Разделить на шарики и каждый расплющить в лепёшку. Намазать на всю поверхность лепёшки начинку.

Свернуть в рулетик.

Слегка закрутить и соединить концы, формируя вот такой "бублик". Подготовить таким образом все булочки.

Выложить их на на противень и оставить для расстойки ещё на 20 мин. Затем смазать яйцом и по желанию присыпать маком.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до зарумянивания. В любом случае, следить за готовностью булочек по своей духовке!

© 1povarenok.anvap.us