Индийская сладость "Гулаб Джамун"

Автор: vvgul5

Описание: Гулаб Джамун - традиционные сладости индийской кулинарии. Дословный перевод этого лакомства звучит, как "фруктовая роза"... оно необыкновенно вкусное и необычное! Представляю вам классический рецепт Гулаб с начинкой.

Ингредиенты

Молоко сухое — 1 стак.
Молоко — 1/2 стак.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар тростниковый (для сиропа) — 2,5 стак.
Вода (для сиропа) — 1,5 стак.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Кардамон (для сиропа и для начинки)
Орехи кешью (для начинки) — 10 шт
Фисташки (для начинки) — 10 шт
Масло растительное (для фритюра)
Сок лимонный (для сиропа) — 1 ч. л.

Приготовление

Индийская сладость Гулаб Джамун ингредиенты

Готовим тесто. В сковороде растопить масло и добавить к нему молоко.

Далее постепенно добавляем сухое молоко. Тщательно вымешиваем.

Получается вот такое тесто. Отставляем его в сторонку и даем ему остыть.

Измельчаем орехи. Отщипываем кусочек теста и добавляем к орехам. Тщательно перемешиваем и добавляем щепотку кардамона (без него никуда, именно с ним десерт приобретает "тот самый" вкус).

Готовим сироп. В сотейнике или кастрюльке смешиваем сахар и воду. Выключаем, не доводя до кипения. Сироп должен быть не сильно густым. К нему также добавляем щепотку кардамона и сок лимона.

Берем тесто, добавляем в него муку. Хорошенько перемешиваем.

Потом добавляем обычного молочка (буквально 1-1,2 ст. л). И опять перемешиваем. Тесто готово (оно не должно быт сухим или твердым, наоборот - эластичным и мягким).

Формируем шарики. Делаем в них углубление и кладем начинку. Закрываем и скатываем шарик, он должен быть идеальным, без трещин, комков и т. д.

Получаются вот такие идеальные шарики.

Обжариваем их во фритюре на медленном огне до коричневого цвета.

Готовые шарики окунуть в сироп минут на 40.

Внутри они должны быть сочными, а НЕ сухими, это важно.

Всё! Gulab Jamun готов! Приятного чаепития, дорогие друзья!

Индийская сладость "Гулаб Джамун" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/