Автор: demkina olsen
Описание: Большинство выпечки из песочного теста - сладкая. Ну так это надо исправить! Моя бабушка - наполовину полька. Частенько готовила этот рулет, приговаривая какие-то истории про польских панов. Не стану копаться в наследственности этого блюда. Для любителей несладкой песочной выпечки. Рассыпчатый, с пикантной влажной начинкой из квашеной капустки...
|
|
Ну-с, приступим. Скажу сразу, как и все песочное тесто, это должно замешиваться максимально быстро и как можно меньше касаясь его руками. Это делается для того, что бы маргарин не успел расплавится. разогреем - и увы, вместо рассыпчатого нежного теста в итоге получим железобетонное изделие. Насыпаем мучку в миску, сверху натираем на терочке мерзлого маргарина. |
|
Далее работаем в режиме форсаж и быстренько перемешиваем наши казалось бы несовместимые ингридиенты ножом. Не стараемся добиться однородности, не получится. |
|
Посолили. Посыпали разрыхлителем. Добавили сметанки и опять быстренько попытались замесить это все дело ножом. Слабо выходит? Подключаем руки и быстренько домешиваем тесто. |
|
Так же быстренько раскатываем на посыпанном мукой столе в не очень толстый пласт, посыпаем сверху мукой, складываем в несколько раз и отправляем в холодильник на час. Быстрый холодный замес позволит получить нежное песочное тесто с легкой слоистостью. |
|
Ну вот, самая быстрая работа закончена. Время для начинки. Если капуста не кислая, то можно не промывать. Ориентируйтесь на свой вкус. Сначала лук. Его мы порежем и пассеруем на растительном масличке. |
|
Стал прозрачный? добавляем нашу капустку. |
|
Тушим до мягкости. Я не люблю сильно зажаренную капусту, поэтому потушила до легкой коричневости. Остужаем. Горячую использовать нежелательно. Пока потушили, пока остудили.. Вот и час прошел. |
|
Посыпаем мукой стол и раскатываем лепешку толщиной 5-7 мм. Не стремитесь катать слишком тонко. Главное, опять все делаем быстро. |
|
Выкладываем нашу капусточку.. |
|
Распределяем по пласту теста |
|
И сворачиваем в рулет |
|
Смазываем протвень маслом и выкладываем наш рулетик. У меня не поместился, разделила. А вот и уже и очередь образовалась из любителей пирожков ))) |
|
Быстренько смазываем верх рулетика молочком и отправляем в разогретую до температуры 180-200 духовочку. |
|
Ну вот. Готово! на фото рулет темноватый, потому что готовила из цельнозерновой муки. Приятного аппетита! |
