Описание: Маина - блюдо еврейской кухни, готовится из сметанного или слоёного теста. Мясная составляющая начинки для маины может быть из любого вашего любимого мяса ( кроме свинины ).
Ингредиенты
Слоеное тесто:
Тесто слоеное бездрожжевое
(не дрожжевое, у меня готовое)
— 350 г
Желток яичный
(для смазки)
— 1
Молоко
— 1 ст. л.
Сметанное тесто:
Сметана
(20%)
— 200 г
Соль
— 1 щепот.
Масло сливочное
— 200 г
Желток яичный
(для смазки+несколько капель ледяной воды.)
— 1 шт
Мука пшеничная
— 450 г
Начинка:
Печень куриная
— 500 г
Лук репчатый
— 100 г
Морковь
— 100 г
Лапша
(домашняя отварить и заправить маслом)
— 200 г
Соль
Масло растительное
— 3 ст. л.
Перец черный
Приготовление
Если готовим из сметанного теста:
Масло натереть на крупную тёрку, смешать со сметаной и солью, добавить муку и замесить тесто, разделить на 2 части, скатать в колобки, обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.
Маина из сметанного теста.
Начинка для маины:
Поместить печень, лук и морковь в сотейник с нагретым маслом.
Обжарить до золотистого цвета, добавить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
Снять крышку и дать выпарится жидкости.
Снять с огня и остудить, посолить и поперчить, смолоть в блендере или на мясорубке.
Сборка:
Раскатать слоеное (сметанное) тесто толщиной 0,5 см придав ему форму прямоугольника, от более длинного края отступить 4 см и выстелить бороздкой печёночную начинку, рядом выстелить лапшу, подогнуть внутрь короткие края прямоугольника.
Завернуть маину рулетом со стороны, где мы делали отступ. Для удобства я помещаю раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваю маину с её помощью, и с её же помощью перемещаю на противень, застеленный другим листом пекарской бумаги.
Готовый рулет слегка надрезать острым ножом (я использую нож для нарезки пиццы) на порционные куски и смазать желтком.
Выпекать в прогретой духовке при 180"С 30 минут до золотистого цвета. Нарезать на порционные куски.
Маина из слоеного теста:
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706 Маина — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Маина - блюдо еврейской кухни, готовится из сметанного или слоёного теста. Мясная составляющая начинки для маины может быть из любого вашего любимого мяса ( кроме свинины ).
