Блины с начинкой из брынзы

Автор: ПантерРрочка

Описание: Красивые, дырчатые блины на сыворотке, без яиц, и нежная, пикантная сметанно-брынзовая начинка от польского ресторатора Магдалены Гесслер... Никогда не думала, что это настолько удачное сочетание! Пальчики оближешь!

Ингредиенты

Тесто для блинов

Сыворотка (молочная) — 650 мл
Мука пшеничная (просеянная) — 320 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 0.8 ч. л.
Масло подсолнечное (рафинированное, Олейна, + для обжарки) — 6 ст. л.

Начинка

Брынза — 300 г
Сметана (22 %) — 150 мл
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Соль — 0.25 ч. л.
Перец черный (свежемолотый) — 0.25 ч. л.
Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт

Приготовление

Сыворотку немного подогреть (где-то до 40 градусов) и небольшими порциями вмешать в нее просеянную муку.

Добавить соль, сахар и соду. Оставить тесто на 5 минут.

Влить масло растительное и тщательно размешать. Тесто должно литься. На разогретую сковороду на среднем огне вылить тесто...

... и обжарить с двух сторон до готовности.

Вилкой размять брынзу со сметаной.

Натереть или измельчить в блендере сельдерей (сок не выливать!).

К сметанно-брынзовой смеси добавить сельдерей, соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно перемешать.

На блины положить начинку и свернуть треугольником. По желанию можно обжарить на сковороде на небольшом количестве масла. Соус может немного вытекать, но это нормально.

Эту начинку можно использовать с разными блинами. Но эти дырчатые блины нравятся мне именно тем, что они просто пропитываются начинкой и становятся невероятно вкусными.

Блины с начинкой из брынзы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/