Торт "Прессованный"

Автор: olga2121972

Описание: Название этого торта до сих пор для меня остается загадкой: ничего похожего на прессование в технологии приготовления нет. Этот торт живет в нашей семье с тех пор, когда хозяйки переписывали друг у друга понравившиеся рецепты. Может быть, этот рецепт слегка померк на фоне современного изобилия, но мне он кажется весьма удачным: несложный в исполнении и гармоничный. Я внесла некоторые незначительные изменения, которые укажу в рецепте. Прошу любить и жаловать!

Ингредиенты

Мука пшеничная (с верхом) — 1 стак.
Сметана (густая,высокой жирности, 1 стакан в тесто+ 1 стакан в прослойку) — 2 стак.
Сахар (1 в тесто + 1 в прослойку) — 2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Водка (не обязательно) — 1 ст. л.
Сода (не гашеная) — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Орехи грецкие — 1 стак.
Какао-порошок (3 в прослойку, 3 в глазурь.) — 6 ст. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Желатин — 7 г

Приготовление

Подготовить ингредиенты и две разъемные формы диаметром 20 и 23 сантиметра.

Смешать сметану, яйцо, сахар, соду. Просеять стакан муки. Соединить все ингредиенты, хорошо вымешать, вылить тесто в форму, диаметром 23 см. Сверху форму закрыть фольгой, чтобы корж поднялся равномерно.

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке до готовности ( минут 40 )

Пока выпекается корж, займемся прослойкой. Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке, распустить на маленьком огне и смешать со сметаной. Может показаться, что сметана стала слишком жидкой, но после "отдыха " в холодильнике ( 30 мин.) все придет в норму. В изначальном варианте рецепта желатина не было, это моя инициатива. В миксере взбить масло с сахаром, добавляя сметану с желатином по 1/3 части.

Добавить какао, взбить до однородной массы. Убрать в холодильник.

Возвращаемся к тесту. Остывший корж обрезать по форме 20 см. в диаметре и разрезать его на две части. Я делала это ниткой.

Орехи крупно порубить, часть обрезков коржа порезать на кусочки. Достать крем из холодильника и добавить в него выше перечисленные ингредиенты. все перемешать ложкой.

Собираем торт. На дно формы (20 см.) выкладываем нижний корж.

На него выкладываем всю прослойку, хорошо и плотно распределяя ее по коржу. Накрываем вторым коржом и убираем в холодильник на пару часов.

Перед подачей приготовить глазурь: смешать сахарную пудру, какао, крахмал. Воду добавлять по столовой ложке (не более трех), регулируя консистенцию. Рецепт глазури с нашего сайта. Автора, к сожалению не знаю, пользуясь случаем благодарю. В оригинальном рецепте глазурь была другой. Заливаем наш торт глазурью, верх украшаем по желанию. Я растопила на сковороде 0,5 ст. ложки меда и глазировала в нем несколько грецких орехов.

Торт "Прессованный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/