Картофельный салат с сельдью и сухариками

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Постный салат из картошки, селедки и черного хлеба, заправленный постным майонезом - замечательное блюдо! Сытное, пикантное и достаточно легкое. Рекомендую. В качестве бонуса привожу способ маринования репчатого лука и состав маринада.

Ингредиенты

Картофель (примерно 250 г) — 2 шт
Сельдь (филе половинки селедки) — 200 г
Лук красный (или полстакана нарезанного зеленого лука) — 1 шт
Хлеб (3 куска постного черного хлеба) — 75 г
Масло растительное (для обжаривания хлеба) — 1 ст. л.
Майонез (постный) — 3 ст. л.
Зелень (по желанию и вкусу)

Приготовление

Картофельный салат с сельдью и сухариками ингредиенты

Картошку очищаем, нарезаем кубиком 1х1 см и отвариваем до мягкости. Можно заранее сварить картошку в мундире и использовать её в салате. Филе селедки нарезаем мелким кубиком. С хлеба срезаем корки, нарезаем мелким кубиком и обжариваем до румяной корочки на растительном масле.

Луковицу очищаем, нарезаем тонкими четверть кольцами и заливаем маринадом: полстакана слабого (3%) уксуса, чайная ложка сахара и полстакана кипятка. Оставляем до остывания и откидываем на сито. Если лук у вас сладкий, то его можно не мариновать. Вместо репчатого лука можно использовать полстакана зеленого, нарезанного кусочками около 1 см.

Выкладываем в миску картошку, селедку, лук и нарезанную зелень. У меня петрушка. Перемешиваем. Заправляем постным майонезом Рецепт постного майонеза можно найти на сайте.

В последнюю очередь добавляем сухарики. Быстро перемешиваем.

Выкладываем в салатник, украшаем по мере фантазии и подаем на стол. Салат можно укладывать слоями.

Картофельный салат с сельдью и сухариками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/