Куриная грудка с кус-кусом

Автор: ogiway

Описание: Я люблю индийскую кухню. Нуууу-я так думаю-что люблю, потому как готовлю по описанию в меру своих сил и возможностей, и другого не пробовала. Но итог мне очень нравится. Яркое и пряное, острое и ароматное, блюдо на манер индийского бхаджи – это отличное решение субботнего ужина. А возни особо и нету!

Ингредиенты

Филе куриное — 2 шт
Кус-кус (250 мл) — 1 стак.
Кабачок (молоденький) — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Мука нутовая — 3 ст. л.
Мука пшеничная (1 или 2 сорт) — 3 ст. л.
Зира — 1 щепот.
Куркума — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 щепот.
Перец красный жгучий — 1 щепот.
Перец черный — 1 щепот.
Соль — 1 щепот.
Масло растительное (для фритюра) — 1 стак.

Приготовление

Просеять в миску оба вида муки, посолить, добавить пряности. Понемногу подливая воду, замесить тесто густотой как на оладьи.

Нарезать филе грудки ломтями и наколоть тендерайзером. Не солить.

Хорошо смазать кляром и оставить на полчаса.

Кабачок нарезать нетолстыми кружочками и обмакнуть в кляр. Не солить.

Поставить на огонь посуду для фритюра. Для удобства и экономии масла лучше брать высокую и узкую посуду, например, ковшик. Раскалить масло и опускать в него сначала кружочки кабачков, так чтобы они свободно плавали в масле, не касаясь друг друга. После обжарки кабачки выкладывать на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Затем обжарить ломтики филе.

Одновременно с обжаркой приготовить кус-кус. Выжать в стакан 50 мл апельсинового сока, посолить и долить кипятком до верха стакана. Залить кус-кус, быстро размешать и плотно накрыть крышкой и полотенцем сверху. Через 7 минут размешать, полить сверху чуть маслом от фритюра и хорошо распушить кус-кус вилкой.

Подавать кус-кус горячим с кабачком и ломтиками филе, дополнительно подать натуральный йогурт с паприкой, корицей и острым перцем. Хорошо дополнить блюдо свежими апельсинами.

Куриная грудка с кус-кусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/