Автор: natapit
Описание: Эта пицца получилась из двух разных рецептов от двух МЕГА-ШЕФОВ кулинарии!
Тесто от Джейми Оливера и идея с картофелем от Джима Лейхи. Ваша покорная слуга внесла маленькую отсебятину - дополнение к специям в картофеле и начинки для второй не постной половины. Заходите в гости и угощайтесь! Пицца получилась на славу - вкусная, с тоненьким тестом, ароматным картофелем и пикантными дополнениями!
|
|
Продукты, необходимые для теста, лучше приготовить и отмерять заранее. |
|
Смешать вместе манку и муку. Собрать горкой и, сделав в центре кратер, влить в него теплую воду. Добавить в воду соль, масло и дрожжи. Кстати, шеф Джейми считает, что именно благодаря манной крупе тесто для пиццы получается идеальным! |
|
И вилкой, как советует шеф, начать замешить тесто, как можно меньше прикасаясь в нему руками. Когда это уже будет невозможно, домесить тесто руками, месить долго. Я добавила всего 1 ст. л. муки при замесе. |
|
Тесто скатать в шарик и поместить в миску, присыпанную мукой, и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. |
|
Увеличенное в объеме тесто обмять. |
|
Противень смазать маслом и расправить на нем тесто руками. Тесто очень послушное, и сделать это легко и просто. |
|
Подвернуть край теста на 1 см по всему периметру. Хорошо его зафиксировать, чтобы он не развернулся и получился бортик. П. С. в процессе выпекания бортик становится сухим и хрустящим, тот, кто это не любит, лучше бортик не делать. |
|
Общая начинка: Советую сначала подготовить начинку, а потом ставить тесто. Лучше всего использовать картофель для запекания небольшого размера. |
|
Картофель нарезать очень тонкими кружочками 1,5-2 мм. В воде комнатной температуры растворить соль и замочить в ней картофель на 1,5 часа. За это время из него уходит лишний крахмал, он не темнеет и просаливается. |
|
Откинуть картофель на дуршлаг, отжать, обсушить порциями на бумажных полотенцах. Добавить в него оливковое масло, нарезанный лук, цедру, черный молотый перец и перемешать. Я еще добавила немного чесночного порошка. |
|
Равномерно распределить картофель поверх теста и слегка посыпать розмарином. Если вместо розмарина используете укроп, то лучше его смешать с картофелем. Выпекать пиццу в прогретой до 200"С духовке 25 минут до готовности картофеля. Ориентируйтесь на вашу духовку. |
|
Готовую пиццу разрезать на 2 части. Поверх картофеля выстелить тонко нарезанные помидоры. На одну из частей выстелить бекон и посыпать сыром. |
|
Поместить пиццу под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр. |
|
Разрезать на 6 порций постную пиццу. |
|
Точно так же поступить с пиццей с добавками. |
|
Мне очень понравилась постная пицца с картофелем. |
|
Ну, а пицца с добавками была просто ах! |
|
Угощайтесь! |
|
В разломе видно, какое тоненькое тесто у этой пиццы. П. С. Утром проснулась от изумительного аромата жареного картофеля... улыбнулась, поняв, что муж подогревает себе пиццу в СВЧ. |
