Постный кекс с кабачками

Автор: лялич

Описание: Если честно то нашла я этот рецепт как "Веганский хлеб с кабачками". Но сделав его только немного изменив специи, рука не поднялась так про него написать. Это самый настоящий кекс, с влажной и нежной структурой. Кабачок прослеживается в нём лишь когда Вы видите зеленоватые полоски. Если не знать, то не за что не поймёшь, что он ещё и постный. Угощайтесь.

Ингредиенты

Масло растительное ("Олейна" без запаха) — 125 г
Молоко кокосовое (густое) — 1/4 стак.
Мука пшеничная — 225 г
Сахар — 130 г
Кабачок (тертый и отжатый от сока) — 160 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — 2/3 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Имбирь (порошок ) — 1/2 ч. л.
Карри — 1/4 ч. л.

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты в миске. В другой чашке смешать масло "Олейна" без запаха с добавлением оливкового, кокосовое молоко, сахар и все хорошенько перемешать.

Молодой кабачок ( цукини ) потереть на терке и хорошенько отжать. В масленую массу нам надо положить 160 гр. уже ОТЖАТОГО кабачка. Перемешать.

Добавить сухую часть и замесить тесто. Форму 8*15 смазать маслом, обсыпать мукой и положить тесто. Если есть желание то можно посыпать кокосовой стружкой или дроблеными орехами.

Выпекать при t=170 примерно 30-40 мин. до сухой спички (как обычно проверяем кексы). Дать остыть и можно резать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Постный кекс с кабачками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/