Салат с овощами и грибами "Постный"

Автор: Ange77

Описание: Салат интересен сочетанием свежих овощей с жаренными, очень простой, но вкусный и довольно сытный, хотя не тяжёлый. А что еще нужно в пост? Свежий огурец можно заменить на соленый, что придаст салату своеобразную остринку.

Ингредиенты

Картофель (средних или 1 большой) — 2 шт
Морковь (довольно большая) — 1 шт
Дайкон (средний) — 1/2 шт
Огурец (средний) — 1/2 шт
Грибы — 200 г
Масло растительное (ТМ "Олейна") — 2 ст. л.
Специи (соль, смесь черного и белого перцев, острый красный перец по вкусу)
Уксус (винный или яблочный 6%) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лук красный (средний) — 1/2 шт

Приготовление

Салат с овощами и грибами Постный ингредиенты

Красный лук (подойдет и репчатый или белый) нарезать тонкими четвертинками колец. Замариновать в смеси уксуса с сахаром.

Морковь и картофель очистить, натереть на крупной корейской терке или нарезать тоненькими брусочками.

Посолить, поджарить на сильном огне в растительном масле до готовности (примерно 10-15 минут). В этой же сковороде поджарить нарезанные грибы, которые если нужно, предварительно отварить (у меня замороженные шампиньоны, я не отваривала).

Пока остывают грибы и картофель с морковью, на той же терке натереть дайкон и огурец. Если огурец соленый, то нарезать соломкой.

Смешать все ингредиенты, посолить (если нужно) и добавить смесь перцев. Можно также добавить в этот салат немного острого красного перца и свежую зелень по вкусу. Салат может заменить ужин во время поста, хорошо подать его с поджаренными ломтиками черного хлеба.

Салат с овощами и грибами "Постный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/